Paano Mag-masahin ang Halo: 11 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)

Talaan ng mga Nilalaman:

Paano Mag-masahin ang Halo: 11 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)
Paano Mag-masahin ang Halo: 11 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)

Video: Paano Mag-masahin ang Halo: 11 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)

Video: Paano Mag-masahin ang Halo: 11 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)
Video: 12 Paraan Kung Paano Nakikitungo Ang Matatalino Sa Mga Toxic Na Tao 2024, Marso
Anonim

Ang gawa ng pagmamasa ng kuwarta ay mahalaga, dahil kung wala ito gluten ay hindi maaaring bumuo at ang mga gas na inilabas ng lebadura ay hindi pantay na ipinamamahagi. Kaya, kung nais mo ang isang malambot o spongy na tinapay - sa madaling salita, masarap, ang artikulong ito ay may mga tip sa kung paano masahin ang kuwarta pati na rin isang pro.

mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng kuwarta na dapat pagtrabaho

Image
Image

Hakbang 1. Ihanda ang ibabaw kung saan gagana ang kuwarta

Ang perpekto ay isang makinis na ibabaw na nasa taas ng iyong baywang. Kung ito man ay isang counter, mesa, o iba pang patag, matatag na ibabaw (ibig sabihin, maayos na naayos sa sahig), dapat mong linisin ito ng isang telang binasa sa maligamgam na tubig na hinaluan ng isang maliit na detergent. Tapusin gamit ang isang malinis, tuyong twalya. Budburan ang ibabaw ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit dito.

  • Tumawag sa iyo ang ilang mga resipe na masahin ang kuwarta sa loob ng isang malaking mangkok. Sa mga recipe na ito, ang kuwarta ay dapat lamang magtrabaho sa loob ng isang minuto o dalawa. Para sa mga resipe na nangangailangan ng higit sa tatlong minuto ng pagmamasa, pinakamahusay na magtrabaho ang kuwarta sa isang makinis na ibabaw.
  • Kung hindi mo nais na ibagsak ang ibabaw sa kuwarta, iguhit ang lugar ng baking paper na iwiwisik ng harina bago magsimulang magtrabaho.
Image
Image

Hakbang 2. Paghaluin ang mga sangkap para sa kuwarta

Upang makagawa ng karaniwang tinapay, harina, biological yeast, asin at tubig ay karaniwang ginagamit. Gumamit ng isang panukat na tasa upang maitugma ang dami ng resipe at ibuhos ang lahat sa isang malaking mangkok. Gumamit ng isang kutsara na kahoy upang ihalo ang lahat.

  • Patuloy na ihalo ang mga sangkap sa kutsara hanggang sa tama ang kuwarta. Handa itong masahin kapag wala nang harina na natigil sa mangkok.
  • Ang isa pang palatandaan na ang kuwarta ay handa nang masahin ay kapag naging mahirap na ipagpatuloy ang paghahalo sa kutsara.
Image
Image

Hakbang 3. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw upang magtrabaho

Ipasa ito mula sa mangkok diretso sa talahanayan na itinakda mo para sa trabaho. Dapat itong magmukhang isang malagkit na bola. Oras na literal na i-roll up ang iyong manggas at mangyari ang mahika.

Bahagi 2 ng 3: Pagsusukat ng kuwarta

Image
Image

Hakbang 1. Hugasan ang iyong mga kamay bago masahin ang kuwarta

Mahalagang hugasan at matuyo nang maayos ang iyong mga kamay, dahil direkta silang makikipag-ugnay sa kuwarta. Tanggalin ang mga singsing, pulseras, relo o iba pang mga aksesorya na maaaring makipag-ugnay sa masa.

Magsuot ng isang apron upang maprotektahan ang iyong mga damit habang nagtatrabaho sa may yelo sa ibabaw

Image
Image

Hakbang 2. Gumawa ng isang maliit na magbunton kasama ang kuwarta

Sa unang pagkakataon na isawsaw mo ang iyong kamay sa kuwarta, magiging malagkit at mahirap na pagsamahin ito nang sabay-sabay. Patuloy na ilubog ang iyong mga kamay sa kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.

  • Habang ginagawa mo ang kuwarta, iwisik ang ilang harina upang ihinto ang pagdikit sa iyong mga kamay. Ang sobrang harina na ito ay dapat na isama sa kuwarta.
  • Ang isa pang trick ay iwiwisik ang iyong mga kamay ng harina habang ginagawa mo ang kuwarta.
Image
Image

Hakbang 3. Panatilihin ang iyong mga kamay sa tamang posisyon

Gamitin ang pinakamalakas na bahagi ng iyong mga kamay - ang base ng iyong palad, ang bahagi na nakasalalay sa pagitan ng iyong pulso at ng taas ng iyong hinlalaki. Sink ang iyong mga kamay sa kuwarta sa parehong oras, itulak ito pasulong. Ang prosesong ito ang makakatulong sa gluten na bumuo. Magpatuloy sa pagmamasa hanggang ang kuwarta ay nababanat (medyo tulad ng isang bola ng bubblegum - hinila mo at ang kuwarta ay umaabot).

Image
Image

Hakbang 4. Masahin ang kuwarta

Tiklupin ito sa kalahati at itulak ito pasulong gamit ang pinakamalakas na bahagi ng iyong mga palad, hanggang sa ang kuwarta ay patag. Tiklupin muli ito sa kalahati at itulak itong muli. Ulitin ang prosesong ito sa loob ng sampung minuto o hangga't tumatawag ang resipe.

  • Ang proseso ng pagtatrabaho ng kuwarta ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na ritmo. Huwag masahin ang masa ng dahan-dahan; dapat itong gumana nang mabilis upang walang agwat sa pagitan ng isang dagok at ng iba pa.
  • Ang sampung minuto ng pagmamasa ay hindi isang madaling gawain mula sa isang pisikal na pananaw - ito ay isang ehersisyo! Kung sakaling mapagod ka sa daan, huwag hayaang mawala ang masa sa iyo! Hilingin sa isang tao na ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang mahinga mo.

Bahagi 3 ng 3: Kailan titigil sa pagmamasa ng kuwarta

Image
Image

Hakbang 1. Pagmasdan ang pagkakayari ng kuwarta

Sa una ito ay malagkit at puno ng mga bugal, ngunit pagkatapos ng sampung minuto na nagtrabaho ito ay nagiging makinis at pantay. Dapat itong nababanat at may makinis na ibabaw. Kung mayroon pa ring mga bugal, ang kuwarta ay kailangan pa ng isang mas pagmamasa.

Image
Image

Hakbang 2. Suriin kung mapapanatili ng kuwarta ang hugis nito

Ihugis ito sa hugis ng bola at ihulog ito sa mesa. Kung handa na siya, mapapanatili niyang bilog ang hugis.

Image
Image

Hakbang 3. Kurutin ang kuwarta

Ginagawa ng pagmamasa ang mas masa at mas matatag. Kurutin nang kaunti at pakiramdam ang pagkakayari. Dapat itong maging katulad ng pagkakayari ng bahagi ng tainga na tinusok mo para sa mga hikaw. Ang isa pang paraan upang suriin kung handa na ang kuwarta ay sundutin ito nang basta-basta. Kung babalik ito sa orihinal na hugis pagkatapos na ma-pok, nasa tamang lugar ito.

Image
Image

Hakbang 4. Tapusin ang resipe

Karamihan sa mga resipe ay tumatawag sa iyo na pahintulutan ang kuwarta na tumaas ng ilang oras sa isang mas maiinit na kapaligiran (mga 25 degree min.) Kaagad pagkatapos magtrabaho. Matapos ang kuwarta ay dumoble sa laki, depende sa resipe, maaaring kailanganin mong masahin ang kuwarta ng ilang higit pang minuto bago maghurno.

  • Kung ang kuwarta ay masahin hanggang sa ito ay matatag, nababanat at makinis sa labas, ang resulta ay magiging isang malutong na tinapay sa labas at mahimulmol sa loob.
  • Kung ang kuwarta ay hindi masahin nang masahin, ang tinapay ay lalabas nang matigas, mabigat at medyo patag.

Mga Tip

  • Upang masahin ang kuwarta, mas mainam na tuyo ang iyong mga kamay at sa temperatura ng kuwarto.
  • Budburan ng harina ang kuwarta upang hindi ito maging malagkit at mahirap na gumana. Karaniwan ang mga resipe ay nagbibigay na ng tamang dami ng harina, ngunit kung minsan maaaring kinakailangan upang magdagdag ng kaunti pa. Sa anumang kaso, idagdag ang harina nang paunti-unti upang maiwasan ang pagdaragdag ng labis - sa kasong iyon, kakailanganin mong magdagdag ng kaunti pa sa lahat ng mga sangkap na proporsyon sa orihinal na resipe. Samakatuwid, palaging magdagdag ng harina nang maingat at sapat lamang upang ito ay magmula sa mangkok at iyong mga kamay.
  • Upang linisin ang mesa o iba pang ibabaw na ginamit upang gumana ang kuwarta, ang anumang bagay na tulad ng pinuno ay ginagamit upang alisin ang mga crust na mananatili sa likuran.
  • Magkaroon ng relo na madaling gamitin sa oras ng oras ng pagkatalo. Kung ang resipe ay tumatawag sa loob ng 20 minuto, huwag huminto pagkatapos ng sampu. Nakakapagod, ngunit kung nais mo ng isang malambot na tinapay, kailangan mong magsikap.
  • Upang gawing mas madali ang paglilinis, masahin ang kuwarta gamit ang hindi kinakailangan na guwantes na latex - sa ganitong paraan wala ang mga gilid ng iyong mga kuko na puno ng harina at makitungo na sa mga produkto ng paglilinis pagkatapos na ilagay ang kuwarta sa oven.
  • Kapag nagtatrabaho ng kuwarta, subukang iunat ito, mag-ingat na huwag punitin ito.
  • Para sa mga kuwarta na walang lebadura sa resipe, hindi kinakailangan na masahin ang kuwarta sa mahabang panahon. Masahin lamang sapat upang ang mga sangkap ay mahusay na halo-halong at ang kuwarta ay makinis. Kung hindi man, ang kuwarta ay maaaring lumabas nang mahirap (hindi katulad ng mga resipe ng tinapay na nangangailangan ng gluten upang makabuo sa pamamagitan ng mabibigat na pagmamasa, mga non-yeast na kuwarta ay maaaring maging matigas sa gluten).
  • Napaka-bihirang masahin ang masa ng sobra gamit ang iyong mga kamay. Ngunit ang problemang ito ay maaaring mangyari kung gumagamit ka ng isang taong magaling makisama.

Inirerekumendang: