Ang molass ay isang by-produkto ng pagpino ng tubo sa asukal. Ang magaan o makakapal na syrup ay isang mabuting paraan upang magpatamis o makapagpatikim ng ilang mga pinggan. Ginagamit ito sa iba't ibang mga recipe tulad ng beans, ginutay-gutay na baboy at Matamis tulad ng cookies. Ang molass ay karaniwang gawa sa tubo o sugar beet, bagaman maaari rin itong gawin mula sa mga produktong tulad ng sorghum at granada.
Mga sangkap
Para sa mga pulot ng sugar beet
- 3, 5 kg o higit pa ng tinadtad na beet ng asukal;
- 2 tasa ng tubig.
Para sa mga sugar cane molass o sorghum
Mga tangkay ng asukal o sorghum;
Para sa mga pulot ng granada
- 6 hanggang 7 malalaking granada o 4 na tasa ng pomegranate juice;
- 1/2 tasa (100g) ng asukal;
- 1/4 tasa (50ml) lemon juice o 1 medium lemon.
mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggamit ng sugar beet
Hakbang 1. Ihanda ang mga beet
Dapat mong gamitin ang hindi bababa sa 3.5 kg ng asukal na beet kung nais mong gumawa ng hindi bababa sa 1 tasa ng mga molase. Kumuha ng isang matalim na kutsilyo at putulin ang tuktok ng beets. Maaari mong itapon ang mga dahon o i-save ang mga ito para mamaya kumain ng mga gulay. Pagkatapos hugasan ang beets sa ilalim ng maligamgam na tubig. Gumamit ng isang cleaner ng gulay o isang malinis na plastic mop upang alisin ang anumang dumi.
Itabi ang mga dahon sa isang saradong lalagyan sa ref kung balak mong kainin ang mga ito sa paglaon
Hakbang 2. Gupitin ang malinis na beet sa manipis na mga hiwa
Anumang matalim o may ngipin na kutsilyo ay gagawin, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang food processor.
Gupitin sa isang cutting board upang hindi makapinsala sa counter o mesa sa kusina
Hakbang 3. lutuin ang beets
Ilagay ang mga hiwa sa isang kawali at takpan ito ng tubig. Lutuin ang mga ito sa katamtamang init hanggang malambot. Dumikit sa isang tinidor upang makita kung ang mga ito ay sapat na malambot. Paghaluin ang mga ito tuwing limang minuto upang hindi sila dumikit sa kawali.
Gumamit ng malaki o katamtamang palayok
Hakbang 4. Paghiwalayin ang tubig mula sa beets
Kapag sila ay malambot, ilagay ang mga ito sa isang colander. Dapat mong ilagay ang isang malaking mangkok sa ilalim ng colander upang mahuli ang tubig mula sa beets. Maaari mong gamitin ang mga ito subalit nais mo kaagad pagkatapos paghiwalayin ang mga ito mula sa tubig, tulad ng sa isang resipe, o panatilihin ang mga ito sa ref para magamit sa paglaon.
Kung itatago mo ang mga ito sa ref, ilagay ang beets sa isang saradong lalagyan at subukang gamitin ang mga ito sa lalong madaling panahon
Hakbang 5. Pakuluan ang tubig
Ilagay ang beet water sa isang daluyan ng kasirola at pakuluan hanggang sa maging isang makapal na syrup. Sa puntong ito, patayin ang apoy at hayaan itong cool.
- Payagan ang cool na hindi bababa sa kalahating oras.
- Gumamit ng isang kutsara upang suriin ang pagkakapare-pareho ng syrup.
Hakbang 6. Itago ang mga molass
Kapag ito ay lumamig, ilagay ito sa isang saradong lalagyan at itago ito sa isang lugar na nagpapanatili ng temperatura ng kuwarto. Ang molass ay dapat tumagal ng hanggang 18 buwan. Kapag binuksan ang lalagyan, dapat mong itabi ito sa ref, ngunit ang mga molase ay karaniwang magiging mas makapal at mahirap. Sa paglipas ng panahon, ang ibabaw ay magsisimulang mag-kristal at maging asukal sa beet, at kakailanganin mong alisin ang layer na ito.
- Maaari mong durugin ang asukal sa beet at itago ito sa isa pang saradong lalagyan upang magamit ito.
- Isulat ang petsa kung kailan inihanda ang molass sa lalagyan kung saan mo ito naiimbak. Ang molases ay magsisimulang masira kapag ito ay hulma at nagsisimulang mag-ferment.
Paraan 2 ng 3: Paghahanda na may tubo o sorghum
Hakbang 1. Pumili ng sorghum o tubo
Ang tubo ay ang pinakakaraniwang mapagkukunan ng pulot, ngunit maaari ring magamit ang sorghum. Ang Sorghum ay karaniwang ginagamit bilang isang kahalili sa tubo sa mga rehiyon na walang tropikal na klima, dahil lumalaki ito sa mapagtimpi klima at karaniwang mas madaling mapuntahan.
- Karaniwan ang pag-aani ng mga sorghum cane sa huling bahagi ng Setyembre o unang bahagi ng Oktubre, bago magsimula ang taglamig sa mga mapagtimpi na klima. Maaari mong sabihin kung handa na sila para sa pag-aani kung ang binhi ng kumpol sa tuktok ng mga tungkod ay dilaw o kayumanggi.
- Handa nang makuha ang tubo kapag ang mga dahon ay tuyo at dilaw o kayumanggi. Ang gitnang istraktura ng halaman ay dapat na humina.
Hakbang 2. Bilhin o ihanda ang tungkod
Kung hindi ka bibili ng sorghum o tubo, kakailanganin itong ihanda sila sa pag-aani. Una, alisin ang lahat ng mga dahon ng isang matalim na kutsilyo o sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang tangkay na malapit sa lupa hangga't maaari. Iwanan ang mga tangkay patayo laban sa isang istante sa loob ng isang linggo at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang gilingan. Mag-iwan ng lalagyan sa ilalim ng gilingan upang makolekta ang likido.
- Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang bumili ng tungkod kung wala kang access sa isang ani o mill.
- Marahil ay kailangan mong i-cut ang mga stems tungkol sa 4 hanggang 6 pulgada mula sa lupa upang maiwasan ang kontaminasyon ng lupa.
- Ang basura, mga tangkay at sapal ay maaaring ma-compost o maiimbak para magamit sa ibang mga proseso.
Hakbang 3. Salain ang katas
Kunin ang likido na iyong nakolekta sa isang lalagyan at salain ito gamit ang isang tela ng calico upang alisin ang malalaking mga particle. Kapag na-igting ito, ilagay ang katas sa isang malaking palayok.
Ang laki ng palayok ay depende sa kung magkano ang katas na mayroon ka. Pangkalahatan, ang kawali ay dapat na 15 cm ang lalim
Hakbang 4. Ilagay ang pan sa isang mapagkukunan ng init, tulad ng isang kalan, at pakuluan
Kapag bumubula, patayin ang apoy at itakda ito sa isang pare-pareho na temperatura na sapat na mataas upang mapanatili ang isang regular na pigsa. Kumulo sa loob ng anim na oras at alisin ang berdeng sangkap na nabubuo sa ibabaw ng molass.
- Gumalaw nang madalas sa anim na oras upang ang asukal ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.
- Alisin ang berdeng sangkap na may isang malaking kutsara.
Hakbang 5. Patayin ang apoy
Maaari mong gawin ito kapag ang pulot ay nagbago mula berde hanggang dilaw, o kapag ito ay makapal at maliliit na filament ay lilitaw kapag naghahalo ka. Patayin ang apoy at alisin ang palayok mula sa kalan. Sa puntong ito, maaari mong hayaan itong cool o pakuluan muli dalawa o tatlong beses pa upang makakuha ng isang mas makapal, mas madidilim na molase.
- Ang mga light molass ay ginawa sa unang pigsa. Ang mga ito ay mas payat at mas matamis kaysa sa pulot na pinakuluan ng dalawa o tatlong beses pa.
- Ang madilim na pulot ay isang produkto ng pangalawang pigsa. Ang mga ito ay mas madidilim, makapal, hindi gaanong matamis at may mas malakas na lasa kaysa sa light molass.
- Ang itim na pulot ay isang produkto ng pangatlo at panghuli na pigsa. Ang mga ito ay ang makapal, ang pinakadilim at ang pinaka-sweet.
Hakbang 6. Botelya ang mga pulot
Kapag nasiyahan ka sa kulay at pagkakapare-pareho, ilagay ang mga pulot sa isang lalagyan habang mainit, dahil mas madaling hawakan ito ng mainit-init. Tandaan din na gumamit ng saradong lalagyan. Kung gumagamit ng baso, painitin ito bago ilipat ang mga mainit na pulot dahil maaaring basag ang baso. Mag-imbak sa isang lugar sa temperatura ng kuwarto (o mas malamig) hanggang sa 18 buwan.
Ang tuktok na layer ay makakristal at magiging asukal pagkalipas ng ilang sandali. Maaari mong alisin ang layer na ito, durugin ito at itago sa ibang lalagyan
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng mga Pomegranate Molass
Hakbang 1. Piliin na gumamit ng granada o fruit juice
Ang molass ay maaaring gawin simula sa prutas o juice, ngunit mas madaling magsimula sa juice dahil kakailanganin mo ring paghiwalayin ang prutas at katas. Hindi mahalaga kung alin ang pipiliin mo, ang resulta ay magiging pareho.
Magagawa ang anumang uri ng juice ng granada. Tiyaking ginawa lamang ito mula sa natural na granada sa halip na artipisyal na lasa
Hakbang 2. Buksan ang granada
Kakailanganin mo ng anim hanggang pitong mga granada. Kung nagsisimula ka sa mismong prutas, kakailanganin mong buksan ito upang mailabas ang katas. Una, hanapin ang korona. Pagkatapos kumuha ng isang kutsilyo upang palamutihan at gumawa ng isang pabilog na paghiwa sa korona. Gumawa ng maliliit na pagbawas sa prutas at hatiin sa maraming mga seksyon. Alisin ang mga binhi na umaalis sa kanila maluwag. Kapag binuksan mo ang prutas, alisin ang mga binhi sa isang daluyan na mangkok na naglalaman ng tubig. Ulitin ang hakbang na ito para sa bawat isa sa anim o pitong mga granada.
Maglagay ng pahayagan o mga piraso ng papel na twalya sa ilalim ng granada habang binubuksan mo ito
Hakbang 3. Gumawa ng juice ng granada
Hindi mo kailangang gawin ang hakbang na ito kung nagsimula ka na sa fruit juice. Sa ngayon, ang karamihan sa mga binhi ay dapat na lumulutang sa tubig sa mangkok. Alisin ang lamad mula sa mangkok at alisan ng tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga kapsula ng binhi sa isang blender at ihalo sa mataas na bilis hanggang sa mukhang isang makinis. Pagkatapos nito, salain ang katas sa pamamagitan ng isang mabuting mesh sieve at ilagay ito sa isang lalagyan.
Magkakaroon ka ng sapat para sa 4 na tasa ng juice
Hakbang 4. Lumikha ng timpla sa pamamagitan ng pagdaragdag ng limon at asukal sa katas
Kakailanganin mo ng ½ tasa (100 g) ng asukal at ¼ tasa (50 ML) ng lemon juice, na katumbas ng isang medium lemon. Iling mabuti.
Ang pagdaragdag ng asukal at lemon ay nag-iiwan ng molass na sariwa para sa mas matagal pati na rin ang pagbibigay nito ng matamis at maasim na lasa
Hakbang 5. Ibuhos ang halo sa isang kawali
Ilagay ang kawali sa daluyan / mataas na apoy at pakuluan ang halo. Bawasan ang init sa katamtaman / mababang temperatura kapag nagsimulang bumula ang juice. Ang timpla ay dapat na bubbling bahagyang sa puntong ito. Kumulo ng isang oras.
Pukawin paminsan-minsan sa panahon ng pigsa upang maiwasan ang pagdikit ng asukal sa ilalim ng kawali
Hakbang 6. Suriin ang halo pagkatapos ng isang oras
Karamihan sa mga likido ay masunog na sa ngayon. Okay kung ang timpla ay medyo runny pa rin dahil magpapalapot ito kapag lumamig ito. Alisin ang kawali mula sa init at pabayaan ang cool.
Payagan ang halo upang palamig ng hindi bababa sa 30 minuto. Tumingin nang isang beses sa bawat sandali upang makita kung ito ay cooled off
Hakbang 7. Iimbak ang molass
Ilagay ito sa isang garapon, mahigpit na takip, palamigin ito. Ang molase ay tatagal ng hanggang anim na buwan.