5 Mga paraan upang Mag-ihaw ng mga Hamburger

Talaan ng mga Nilalaman:

5 Mga paraan upang Mag-ihaw ng mga Hamburger
5 Mga paraan upang Mag-ihaw ng mga Hamburger

Video: 5 Mga paraan upang Mag-ihaw ng mga Hamburger

Video: 5 Mga paraan upang Mag-ihaw ng mga Hamburger
Video: How To Bake A Potato In The Microwave: Amazing NEW WAY To Cook! 2024, Marso
Anonim

Ang pag-ihaw ng mga hamburger ay madali at masaya kung ang ilang mga tagubilin ay sinusunod. Ang artikulong ito ay maglalagay sa iyo sa tamang landas sa pagpili ng pinakamahusay na karne, paggawa ng mga hamburger at pag-ihaw sa kanila sa kalan, gas grill o uling na uling. Grab ang ilang mga malikhaing pampalasa at panig upang makagawa ng masarap na burger para sa isang pagdiriwang o paglabas ng gabi sa bahay.

Mga sangkap

  • 900 gramo ng ground beef (gumagawa ng 8 servings)
  • Mga panimpla tulad ng asin, paminta, Worcestershire sauce, toyo, stock ng baka, sarsa ng barbecue at sibuyas (opsyonal)
  • Keso (opsyonal)
  • 8 hamburger buns

mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Paggawa ng mga Burger

Grill Burgers Hakbang 1
Grill Burgers Hakbang 1

Hakbang 1. Bumili ng de-kalidad na karne

Magsimula sa tamang uri ng karne at papunta ka na sa paggawa ng isang masarap na hamburger. Anuman ang lugar ng paghahanda, ang perpekto ay ang paggamit ng sariwa, de-kalidad na karne. Kung maaari, hilingin sa butcher na gilingin ang karne sa lugar. Pumili ng mga karne na may 75% hanggang 80% mas mababa na taba para sa mga juicier hamburger.

  • Maaari kang pumili ng mas matangkad na karne kung nais mo. Ang mga mas payat kaysa dito ay hindi perpekto para sa mga hamburger, dahil kadalasang luto sila sa mataas na temperatura. Ang mga karne na mababa ang taba ay maaaring maging tuyo kapag inihaw.
  • Kung hindi mo maaaring hilingin na ang karne ay sariwang lupa, pumili ng isa na may kulay-rosas na kulay rosas. Ang ground beef na nagsisimula nang maging kulay-abo ay marahil masyadong matagal na nakaupo sa istante.
  • Subukan ang ground chicken o pabo kung iniiwasan mo ang baka.
  • Posible ring gumamit ng mga nakahandang frozen na hamburger.
Grill Burgers Hakbang 2
Grill Burgers Hakbang 2

Hakbang 2. Timplahan ng sariwang ground beef

Crush 900 gramo ng ground beef sa isang malaking mangkok at iwisik ang tungkol sa 1/2 kutsarita asin at 1/4 kutsarita itim na paminta. Gamitin ang iyong mga kamay upang ihalo ang karne at mag-ingat na huwag masyadong gumalaw. Dahan-dahang pukawin ang karne hanggang sa ang timpla ay mahusay na pinaghalo.

  • Pukawin ang karne nang kaunti hangga't maaari. Ang init mula sa iyong mga kamay ay maaaring matunaw ang taba sa hamburger, na ginagawang mas siksik.
  • Ayusin ang dami ng pampalasa batay sa iyong mga kagustuhan. Subukang magdagdag ng ilang ground sage o chili powder.
  • Kung gumagamit ka ng mga nakahandang hamburger, maaari mong timplahin ang mga ito habang nagluluto sila.
Image
Image

Hakbang 3. Gawin ang mga hamburger

Kumuha ng halos 110 gramo ng ground beef at bumuo ng bola gamit ang iyong mga kamay. Maingat na patagin sa pagitan ng iyong mga palad hanggang sa ito ay tungkol sa 1.5 cm makapal. Patagin nang pantay hangga't maaari.

  • Gamitin ang iyong hinlalaki o kutsara upang makagawa ng isang mababaw na mahigpit na pagkakahawak (2, 5 hanggang 3 cm ang lapad) sa gitna ng burger. Sa ganoong paraan maluluto ito nang pantay-pantay at hindi mamamaga ng mas malaki sa gitna.
  • Ang hamburger ay magpapaliit ng kaunti habang nagluluto. Gumamit ng mga hamburger buns bilang isang sanggunian at gawin itong mas malaki nang kaunti kaysa sa diameter ng tinapay. Sa ganitong paraan, ang mga hamburger ay magkakasya sa tinapay pagkatapos nilang maghanda.

Paraan 2 ng 5: Pag-ihaw ng Mga Burger sa isang Charcoal Grill

Grill Burgers Hakbang 4
Grill Burgers Hakbang 4

Hakbang 1. Ayusin ang mga piraso ng uling

Gumawa ng dalawang fire zones. Nangangahulugan ito ng paglalagay ng uling upang masakop ang kalahati ng grill upang makagawa ng daluyan hanggang mataas na temperatura zone.

Posibleng gumamit ng anumang uri ng uling para sa pag-ihaw. Ang mga uling na nagbibigay ilaw sa kanilang sarili ang pinakamadaling magtrabaho

Image
Image

Hakbang 2. Isindi ang barbecue

Gumamit ng isang tugma o mas magaan upang magaan ang mga dulo ng ilang mga piraso ng uling. Ang apoy ay kumalat sa iba pa sa tumpok.

Grill Burgers Hakbang 6
Grill Burgers Hakbang 6

Hakbang 3. I-ilaw ang mga uling na may mas magaan na likido (opsyonal)

Kung ang uri ng uling mayroon kang mga tawag para sa paggamit ng mas magaan na likido, maingat na isirit ang tuktok at mga gilid ng tumpok. Puyasin ang likido at maghintay ng isang minuto o dalawa para tumagos ito sa mga uling. Pipigilan nito ang anumang likido mula sa pagkasunog kaagad. Pagkatapos maghintay ng ilang sandali, palabasin ang pangalawang layer, kasunod ang pangatlo, bago sindihan ang uling. Iwasan ang labis na pagtapon ng likido sa isang aplikasyon (mas kaunti ang higit pa). Ang mas magaan na likido ay maaaring mag-iwan ng mga hamburger na may kemikal na lasa kung ginamit nang labis.

Hindi tumatagal ng maraming mas magaan na likido upang masimulan ang sunog. Kailangan mo lamang gumamit ng halos 50 ML ng likido para sa ½ kg ng uling

Image
Image

Hakbang 4. Pahintulutan ang uling na magpainit

Kailangan ng oras upang magpainit at hindi handa na gamitin kaagad. Hintaying bumaba ang apoy at maging kulay-abo ang mga tip ng mga piraso ng uling. Pagkatapos ng halos 10 minuto, ang uling ay ganap na matatakpan ng abo. Ngayon ay maaari mong ihawin ang iyong mga hamburger.

Image
Image

Hakbang 5. Mag-ihaw ng mga hamburger

Ilagay ang mga ito sa grill at i-seal nang direkta sa tuktok ng tumpok ng uling. Ito ang pinakamainit na bahagi ng barbecue. Magluto ng halos limang minuto o hanggang sa sila ay kayumanggi at malutong sa ilalim.

  • Iwasang i-charring ang karne at idikit ito sa isang spatula. Pipigilan nito ang lahat ng katas mula rito.
  • Sa proseso ng pagluluto, makikita mo ang pagtaas ng apoy. Huwag kang magalala; ito ay isang resulta ng pagkahulog ng taba sa apoy. Ilagay ang mga hamburger sa pinakalamig na bahagi ng grill kung masyadong mataas ang apoy. Ibalik ang mga ito sa lugar sa sandaling bumaba sila.
Image
Image

Hakbang 6. Baligtarin ang mga burger

Gumamit ng isang mahabang hawakan ng metal spatula upang i-flip ang mga burger nang isang beses. Itatak ang kabilang panig sa mainit na bahagi ng grill ng halos isang minuto upang mahuli ang mga katas sa loob ng karne.

Image
Image

Hakbang 7. Magdagdag ng keso (opsyonal)

Ngayon na ang karne ay nasa huling yugto ng pagluluto ay ang perpektong oras upang magdagdag ng isang slice ng keso at hayaan itong matunaw. Ilagay ang hiwa ng keso sa gitna ng bawat burger at magpatuloy na magluto hanggang matunaw.

Grill Burgers Hakbang 11
Grill Burgers Hakbang 11

Hakbang 8. I-toast ang tinapay (opsyonal)

Mabilis at madali ang pag-toasting ng tinapay. Gupitin lamang ang mga ito sa kalahati at ilagay ang mga ito sa grill na may cut end na nakaharap sa ibaba. Ilagay ang mga ito sa pinakamalamig na bahagi upang maiwasan ang kanilang pagkasunog o masyadong mabilis na pagluluto. Pag-ihaw ng mga buns para sa halos sampung segundo at i-on kung nais mo..

  • Ikalat ang isang maliit na mantikilya sa gitna ng tinapay bago mag-toasting, kung ninanais.
  • Abangan ang mga buns dahil madali silang masusunog.
Image
Image

Hakbang 9. Takpan at lutuin

Kapag natatakan ang karne, ilipat ito sa pinakamalamig na lugar sa grill (kaya't wala na ito sa itaas ng direktang apoy) at takpan ang grill ng takip. Magpatuloy sa pagluluto ng tatlo hanggang limang minuto hanggang sa matapos. Nasa ibaba ang dalawang paraan upang suriin kung ang mga hamburger ay mabuti:

  • Kumuha ng isang hamburger at gupitin ito. Upang maging bihirang, ang panloob ay dapat na kulay-rosas, ngunit hindi madugo.
  • Gumamit ng isang instant-read thermometer. Ang inirekumendang panloob na temperatura ay 71 ° C.
Grill Burgers Hakbang 13
Grill Burgers Hakbang 13

Hakbang 10. Tangkilikin

Alisin ang mga hamburger mula sa grill sa sandaling handa na silang iwasan ang labis na pagluluto. Patuloy silang nagluluto pagkatapos na makuha mula sa apoy. Paglilingkod kasama ang mga pampalasa.

Paraan 3 ng 5: Pag-ihaw ng Mga Burger sa isang Gas Grill

Grill Burgers Hakbang 14
Grill Burgers Hakbang 14

Hakbang 1. Painitin ang iyong barbecue

I-ilaw ito at ilagay ito sa mataas na kapangyarihan. Isara ang takip at hayaang magpainit ang grill ng 10 hanggang 15 minuto. I-scrape ang mainit na grill gamit ang isang iron brush upang malinis. Brush ang mainit na grill ng langis upang maiwasan ang pagdikit ng karne. (opsyonal).

Grill Burgers Hakbang 15
Grill Burgers Hakbang 15

Hakbang 2. Pag-ihaw ng mga hamburger

Ilagay ang mga ito sa grill at selyuhan sa isang gilid sa loob ng tatlong minuto. Iwasan ang pagpindot habang maghurno sila.

  • Marahil nakakita ka ng tumataas na apoy. Ito ay dahil ang taba ay tumutulo sa apoy sa ibaba. Maingat na ilipat ang mga hamburger sa pinakamataas na grill o sa isang mas malamig na bahagi hanggang sa mawala ang apoy.
  • Sa isang gas grill, ang mga cooler na bahagi ay nasa mas mataas na grills o sa mga gilid ng kagamitan, malayo sa apoy.
Grill Burgers Hakbang 16
Grill Burgers Hakbang 16

Hakbang 3. Baligtarin ang karne

Gamit ang isang mahabang hawakan ng metal spatula, i-on ang mga burger at iselyo ang mga ito sa kabilang panig upang hawakan ang mga katas. Magpatuloy sa pag-ihaw hanggang maabot nito ang nais na punto. Nasa ibaba ang ilang mga tip upang isaalang-alang:

  • Magluto ng halos tatlo at kalahating minuto upang maging bihira. Handa na ang hamburger kapag umabot sa panloob na temperatura na 55 hanggang 57 ° C.
  • Magluto ng apat na minuto upang maabot ang punto ng karne. Handa sila kapag naabot nila ang panloob na temperatura na 57 hanggang 65 ° C.
  • Magluto ng apat na minuto o higit pa upang maipula ang kayumanggi. Ang hamburger ay magiging handa pagdating sa isang panloob na temperatura ng 65 hanggang 74 ° C.
  • Magagawa nang maayos ang mga hamburger kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 74 ° C o higit pa. Paglingkuran kaagad.
  • Maglagay ng keso sa mga hamburger sa huling minuto ng pagluluto upang may oras itong matunaw.
  • I-toast ang mga tinapay sa pinakalamig na lugar sa litson o sa pinakamataas na grill sa huling minuto ng pagluluto. Ikalat ang isang maliit na mantikilya sa loob kung nais mo.

Paraan 4 ng 5: Pag-ihaw ng Mga Burger sa Kalan

Grill Burgers Hakbang 17
Grill Burgers Hakbang 17

Hakbang 1. Painitin ang kawali

Ang mga cast iron ay inirerekomenda para sa pinakamahusay na mga resulta, ngunit maaari mong gamitin ang mayroon ka.

Kung gumagamit ng isang cast iron, bilisan ang proseso sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang preheated oven sa 175 ° C sa loob ng 20 minuto at alisin ito gamit ang isang gwantes sa kusina. Simula sa isang mainit na kawali ay ang susi

Grill Burgers Hakbang 18
Grill Burgers Hakbang 18

Hakbang 2. Subukan ang temperatura ng kawali

Maglagay ng isang maliit na halaga ng langis dito; huwag maglagay ng higit sa isang kutsara. Kung naninigarilyo ang langis, masyadong mainit. Alisin ito sa apoy at subukang muli sa loob ng ilang minuto. Kapag ang patak ng langis ay kumakalat nang pantay at maliwanag, handa na ang kawali.

Grill Burgers Hakbang 19
Grill Burgers Hakbang 19

Hakbang 3. Ihawin ang hamburger

Ilagay ito sa gitna ng kawali at hayaang lutuin ito. Susisis ito sa lalong madaling makipag-ugnay sa metal, at maaaring manigarilyo; Ito ay isang magandang tanda. Magluto ng halos 4 minuto.

Labanan ang pagnanasa na sundutin o sundutin ang hamburger. Huwag pisilin ito sa kawali. Ang pag-iwan dito na hindi nagagambala ay bubuo ng isang masarap na makapal na crust na tatatakan sa lasa

Grill Burgers Hakbang 20
Grill Burgers Hakbang 20

Hakbang 4. I-flip ang hamburger

Sa sandaling mapansin mo na ang nasa ilalim ay nagiging kayumanggi, baligtarin ito nang isang beses. Magluto para sa isa pang apat na minuto sa kabilang panig.

  • Ang huling ilang minuto ng pagluluto ay ang perpektong oras upang magdagdag ng isang slice ng keso. Ilagay ito sa hamburger at hayaang matunaw ito sa huling ilang minuto ng pagluluto.
  • Ang hamburger ay underdone sa isang panloob na temperatura ng 55 hanggang 57 ° C.
  • Ang hamburger ay halos luto sa panloob na temperatura ng 57 hanggang 65 ° C.
  • Ang hamburger ay nasa punto sa panloob na temperatura ng 65 hanggang 74 ° C.
  • Ang hamburger ay mahusay na ginawa sa isang panloob na temperatura ng 74 ° C o higit pa.

Paraan 5 ng 5: Mga Pagkakaiba-iba

Grill Burgers Hakbang 21
Grill Burgers Hakbang 21

Hakbang 1. Maging malikhain sa karne

Subukan ang ground turkey, manok o Italian sausage; para sa sausage, gupitin ito at gamitin ang napapanahong karne sa loob upang gawin ang iyong mga hamburger.

  • Kung gumagamit ka ng manok, pabo, o iba pang napaka-payat na karne, ihalo ang ilang mga breadcrumbs sa hamburger upang matulungan itong mapanatili sa hugis kapag nag-ihaw.
  • Paghaluin din ang mga diced sibuyas, bawang o peppers sa karne. Ilabas ang pagkamalikhain!
Grill Burgers Hakbang 22
Grill Burgers Hakbang 22

Hakbang 2. Timplahan ang karne

Magdagdag ng mga sarsa at iba pang pampalasa sa mga hamburger bago lutuin. Subukan ang mga simpleng hamburger o magdagdag ng iba pang mga lasa ayon sa gusto mo bago mag-ihaw. Nasa ibaba ang ilang mga klasikong panimpla ng hamburger na gusto ng maraming tao (subukang maglagay lamang ng ilang kutsarita upang masubukan kung ano ang masarap; ang sobrang pampalasa ay mahirap ayusin):

  • Asin at paminta
  • mahusay na pinutol na sibuyas
  • Toyo
  • English sauce
  • Sarsa ng Barbecue
  • Sabaw
Grill Burgers Hakbang 23
Grill Burgers Hakbang 23

Hakbang 3. Gumawa ng mga gilid para sa sandwich

Magkaroon ng klasikong litsugas, kamatis at sibuyas, ngunit huwag huminto doon. Subukan ang mga inihaw na kabute, peppers o sibuyas. Magdagdag ng mga hiwa ng avocado o jalapeno pepper. Ang mga pagpipilian ay halos walang katapusan. Ilagay ang lahat ng gusto mo.

Grill Burgers Hakbang 24
Grill Burgers Hakbang 24

Hakbang 4. Subukan ang iba't ibang mga pampalasa

Maaari nilang gawin ang parehong lasa ng sandwich na ganap na magkakaiba. Ang pinakakaraniwang pagpipilian para sa mga burger ng baka ay ang ketchup, mustasa, mayonesa, sarsa ng barbecue, sarsa ng paminta o kahit na stock ng baka.

Grill Burgers Hakbang 25
Grill Burgers Hakbang 25

Hakbang 5. Gumamit ng mga chip ng kahoy sa grill ng uling

Ihagis ang isang dakot na cherry shavings sa uling sa sandaling uminit ito. Ito ay magbibigay sa karne ng isang mausok na lasa. Kung gumagamit ng isang gas grill, ilagay ang mga chips sa ibabaw, hindi ang mga apoy. O, gamit ang isang pan ng aluminyo na may mga butas, punan ng mga chips ng kahoy at ilagay sa ibabaw.

Mas gusto ng maraming tao ang lasa ng karne na inihaw sa tradisyunal na uling kaysa sa mga briquette

Final ng Grill Burgers
Final ng Grill Burgers

Hakbang 6. Tapos na

Mga Tip

  • Kapag gumagamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang mga hamburger, sundin ang gabay sa temperatura na ito: bihirang: 55 hanggang 57 ° C, halos sa puntong: 57 hanggang 65 ° C, hanggang sa puntong: 65 hanggang 74 ° C, magaling: 74 ° C o higit pang mga.
  • Huwag hayaan ang sinuman na sabihin sa iyo kung ano ang ilalagay sa iyong burger; gawin mo kung ano ang gusto mo!
  • Mag-ingat na hindi durugin ang hamburger kapag naghihiwa bago ihain.
  • Ang inihaw na pagkain ay mga kaibigan sa diyeta. Ang mga ito ay mas mababa taba kaysa sa maraming iba pang mga pamamaraan sa pagluluto at tikman ang kamangha-manghang!
  • Hawakan ang karne nang kaunti hangga't maaari kapag bumubuo ng mga hamburger at iwasan ang butas o lamutak habang nagluluto.

Mga Paunawa

  • Palaging hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos hawakan ang hilaw na karne.
  • Huwag kailanman maglupasay ng mas magaan na likido sa naiilawan o mainit na uling.
  • Huwag magdagdag ng mga nasusunog na item habang naghahanda.
  • Iwasan ang sakit - huwag kumain ng hindi lutong karne.
  • Huwag magdagdag ng likido o nasusunog na uling habang ang pagkain ay nasa grill.
  • Mag-ingat na huwag hayaan ang hilaw na karne (o anumang bagay na nakipag-ugnay dito) na hawakan ang iba pang mga ibabaw. Inirerekumenda na ang tinadtad na karne ay luto ng hindi bababa sa isang punto sa isang panloob na temperatura ng 71 ° C. Kung mas gusto mo ang mga bihirang karne, kailangan mong tiyakin na sariwa ito at may isang mapagkukunan ng kalidad.

Inirerekumendang: