3 Paraan upang Magluto ng Panceta

Talaan ng mga Nilalaman:

3 Paraan upang Magluto ng Panceta
3 Paraan upang Magluto ng Panceta

Video: 3 Paraan upang Magluto ng Panceta

Video: 3 Paraan upang Magluto ng Panceta
Video: BEEF STEAK || HOW TO COOK BEEF STEAK || BEEF STEAK RECIPE || AMY GUEVARRA 2024, Marso
Anonim

Minsan tinatawag ang panceta na "Italian bacon", ngunit ang ekspresyong iyon ay hindi nagbibigay ng hustisya sa lasa ng baboy na ito! Ang panceta ay walang iba kundi ang gumaling (ngunit hindi pinausukang) tiyan ng baboy na tinimplahan ng asin, paminta at sari-saring pampalasa at pinagsama sa isang makapal na sausage. Dapat itong lutuin sa katamtamang mababa o katamtamang init upang alisin ang ilan sa taba at gawin itong crispy. Maaari mong baguhin ang bacon para sa isang pence sa mga recipe, kung nais mong bawasan ang kanilang mausok na lasa o subukan ang iba't ibang mga recipe na kumuha ng pence!

Mga sangkap

Carbonara pasta na may panceta

  • 4 yolks at 2 buong itlog.
  • 450 g ng spaghetti o iba pang dry noodles.
  • 110 g ng panceta gupitin sa 60 mm cubes.
  • 2 kutsarang langis ng oliba.
  • 60 g ng gadgad na keso ng Parmesan.
  • Asin at paminta para lumasa.

mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagprito ng panceta upang maging malutong

Cook Pancetta Hakbang 1
Cook Pancetta Hakbang 1

Hakbang 1. Hiwain o gupitin ang raw panceta sa mga cube kung kinakailangan

Karaniwan kang makakabili ng panceta sa mga tulad ng sausage na rolyo, manipis na hiniwa, o diced. Kung binili mo ito ng hiniwa o diced, maaari mo itong lutuin sa paraang ito. Upang ihanda ang pinagsama panceta, kakailanganin mong i-cut ito sa mga hiwa o cubes.

  • Maaari mong i-cut 60mm makapal na hiwa mula sa pagluluto roll.
  • Kung gusto mo, gupitin ang mga makapal na hiwa at pagkatapos ay gupitin ito sa 60 mm na cube.
Image
Image

Hakbang 2. Ilagay ang panceta sa isang maluwang na kawali

Kung pinunan mo ang kawali ng panceta, magiging malambot ito kaysa sa malutong dahil sa labis na taba at kahalumigmigan na lalabas sa karne. Pumili ng isang malaking kawali na naglalaman ng buong panceta na nais mong ihanda o lutuin ang karne sa mga chunks.

Hindi mahalaga kung mayroon kang hiniwang o pinutol ang panceta, ang mga piraso ng karne ay dapat na hindi magkadikit o hindi masyadong napuno ang kawali

Cook Pancetta Hakbang 3
Cook Pancetta Hakbang 3

Hakbang 3. Ilagay ang kawali sa kawali sa daluyan na mababa hanggang katamtamang init

Sa pamamagitan ng paglalagay ng panceta sa isang malamig na kawali at pagluluto nito sa isang katamtamang init, papayagan mo ang mas maraming taba na lumabas sa karne at gawin itong mas malutong nang hindi nasusunog. Dahil ang temperatura ng kalan ay malawak na nag-iiba, gumamit ng katamtamang mababa o katamtamang init upang gawin ito.

Kung magluluto ka ng karne sa mga batch, gumamit ng dalawang kawali. Kung hindi mo gagawin ito, aalisin mo ang taba na lumabas sa unang batch at hayaang lumamig ang kawali sa pagitan ng mga batch

Image
Image

Hakbang 4. Magluto hanggang sa lumabas ang taba at malutong ang panceta

Kahit na sa mababang init, ang panceta ay hindi nagtatagal upang pumunta mula sa perpektong malutong hanggang masunog. Pagmasdan ang karne at gamitin ang iyong pang-amoy upang malaman kung umabot sa nais nitong punto.

  • Ang 60mm makapal na hiwa ay kailangang magluto ng limang minuto sa bawat panig, bigyan o kunin.
  • Kung ang panceta ay napaka manipis na hiniwa, magprito ng dalawa hanggang tatlong minuto sa bawat panig.
  • Ang 60mm cubes ay tatagal ng halos limang minuto upang makumpleto at kailangang pukawin paminsan-minsan.
Image
Image

Hakbang 5. Ilagay ang pinirito na panceta sa isang plato na may linya na may isang twalya

Ang mga twalya ng papel ay makakatanggap ng ilang mga taba na nasa ibabaw ng panceta, na makakatulong sa karne na manatiling malutong mas mahaba pagkatapos na umalis ito sa kawali. Matapos itong cooled ng ilang segundo, maaari mo na ngayong idagdag ang panceta sa mga salad, pasta, sandwich, o maraming iba pang mga recipe. Masisiyahan ka rin sa iyong sarili!

Bago itapon ang taba na natira sa kawali, siguraduhing hindi mo mai-save ito para magamit sa iba pang mga recipe

Paraan 2 ng 3: Paggawa ng isang klasikong carbonara noodle na may panceta

Image
Image

Hakbang 1. Gupitin ang panceta sa mga cube, talunin ang mga itlog at idagdag ang tubig sa init

Gupitin ang 110 g ng panceta sa 60 mm na cube. talunin ang apat na yolks at dalawang buong itlog sa isang mangkok na may isang maliit na paminta at 45 g ng gadgad na keso ng Parmesan. Dalhin ang pigsa ng anim na tasa ng tubig.

Maglagay ng ilang mga pakurot ng asin sa tubig kung nais mo

Cook Pancetta Hakbang 7
Cook Pancetta Hakbang 7

Hakbang 2. Iprito ang panceta sa isang iron pan o iba pang makapal, matibay na kawali

Lutuin ang panceta hanggang sa malutong na may dalawang kutsarang langis ng oliba sa katamtamang init. Alisin ang panceta at iwanan ang halos tatlong kutsarang taba sa kawali. Patuyuin at itapon ang natitira.

Aabutin ng halos limang minuto upang maging malutong ang mga panceta cubes

Cook Pancetta Hakbang 8
Cook Pancetta Hakbang 8

Hakbang 3. Lutuin ang mga pansit

Habang ang panceta ay Pagprito, maglagay ng isang libra ng noodles, tulad ng spaghetti, sa tubig at lutuin hanggang sa ito ay medyo mas matatag kaysa sa gusto mo. Makatipid ng 830 ML ng tubig ng pansit at alisan ng tubig ang mga pansit.

  • Subukang iwanan ang pasta al dente, na isang paboritong item ng mga Italyano.
  • Aabutin ng pito hanggang siyam na minuto upang maabot nito ang nais na punto.
Cook Pancetta Hakbang 9
Cook Pancetta Hakbang 9

Hakbang 4. Tapusin ang pagluluto ng mga pansit sa panceta pan

Ilagay ang 470 ML ng tubig ng pasta sa kawali kung saan mo pinrito ang panceta at i-on ang daluyan hanggang sa mataas na init. Idagdag ang mga pansit at regular na pukawin hanggang sa maabot ang puntong gusto mo.

Tatakpan at ilalagay nito ang pasta ng masarap na taba mula sa panceta na naiwan sa kawali

Image
Image

Hakbang 5. Gumawa ng sarsa na may mga binugbog na itlog

Magdagdag ng 120 ML ng maligamgam na spaghetti na tubig habang pinalo ang dalawang buong itlog gamit ang apat na yolks. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong itlog sa mga noodles nang dahan-dahan habang ihinahalo ito sa isang sipit. Magdagdag ng kaunti pang tubig mula sa mga pansit upang manipis ang sarsa, kung kinakailangan, habang patuloy na hinalo ang mga pansit gamit ang mga sipit.

Ang paglalagay ng isang maliit na halaga ng mainit na tubig sa mga itlog ay isang pamamaraan na tinatawag na pampalasa. Tinaasan niya ng dahan-dahan ang temperatura ng mga itlog upang hindi sila mabaluktot o maging mga piniritong itlog

Cook Pancetta Hakbang 11
Cook Pancetta Hakbang 11

Hakbang 6. Idagdag ang panceta at ihatid ang iyong carbonara

Idagdag ang pinirito na mga cube ng panceta, ang natitirang gadgad na keso ng Parmesan at paminta ayon sa gusto mo. Hatiin ang pasta sa apat na mapagbigay na bahagi.

  • Ang ulam na ito ay may sangkap na sarili, ngunit kadalasang hinahain ito ng Italyano na tinapay o hardin ng salad. Maaari mo ring subukan ito gamit ang inihaw na dibdib ng manok at steamed broccoli.
  • Ang Carbonara noodles ay dapat na ubusin kaagad o ang mga itlog ay magsisimulang tumigas at maging matigas. Maaari mong itago ang natitira sa palamigan na makakain sa susunod na dalawang araw, ngunit ang kalidad ng ulam ay hindi magiging pareho.

Paraan 3 ng 3: Tinitiyak ang kalidad ng panceta

Cook Pancetta Hakbang 12
Cook Pancetta Hakbang 12

Hakbang 1. Bilhin ito sa mga rolyo, hiwa o cubes

Kung nais mo ang pinakamahusay na hugis at higit na kakayahang umangkop upang i-cut at ihatid ang iyong panceta, bilhin ito sa orihinal na hugis nito: sa mga rolyo. Kung nais mo ng napaka manipis na mga hiwa na hindi mo mapuputol sa bahay, bumili ng isang pakete ng hiniwang panceta. Kung gagamitin mo ang panceta bilang isang pagpuno o ilagay ito sa isang salad o pagbibihis, baka gusto mong bilhin ito sa mga cube ngayon.

  • Maaari kang makahanap ng panceta sa karamihan ng mga supermarket at halos sa bawat tindahan ng karne.
  • Ang na-import na Italian pancetas ay marahil ay mas mahal kaysa sa mga domestic. Hayaan ang iyong mga panlasa na magpasya kung ang mga ito ay nagkakahalaga ng mas mataas na presyo.
Cook Pancetta Hakbang 13
Cook Pancetta Hakbang 13

Hakbang 2. Pumili ng isang rosas na panceta, mamasa-masa at may maraming mga fat strip

Ang panceta ay gumaling, ngunit ipinagbibili ng hilaw, kaya't dapat itong panatilihin ang kulay at pagkakayari tulad ng gagawin ng raw bacon, higit pa o mas kaunti. Ang taba ay dapat na puti (hindi dilaw o kulay-abo) at mahusay na ibinahagi sa buong karne. Kung ang panceta ay mukhang puno ng tubig, embalsamo, o natuyo, huwag itong bilhin.

Kung naaamoy mo ang panceta, tingnan kung mayroon itong maasim na amoy o anumang iba pang masamang amoy. Huwag bilhin ito kung masarap ang amoy

Image
Image

Hakbang 3. Iwanan itong nakabalot sa ref hanggang sa oras na gamitin

Itago ang panceta sa orihinal na packaging o balutin ang isang piraso ng panceta sa wax paper at ilagay sa isang plastic zipper bag. Karaniwang tumatagal ang Pancetas mula isa hanggang tatlong linggo sa ref. Kung nagsisimulang dilaw o kulay-abo, may maasim na amoy o lumipas na sa petsa ng pag-expire nito, huwag ubusin ito.

Inirerekumendang: