Paano Magluto ng Mga Beans sa Bato: 12 Hakbang (na may Mga Larawan)

Talaan ng mga Nilalaman:

Paano Magluto ng Mga Beans sa Bato: 12 Hakbang (na may Mga Larawan)
Paano Magluto ng Mga Beans sa Bato: 12 Hakbang (na may Mga Larawan)

Video: Paano Magluto ng Mga Beans sa Bato: 12 Hakbang (na may Mga Larawan)

Video: Paano Magluto ng Mga Beans sa Bato: 12 Hakbang (na may Mga Larawan)
Video: Garlic Butter Shrimp (Buttered Shrimp) 2024, Marso
Anonim

Ang mga pulang beans (kidney beans), na kilala rin bilang rajma, ay bahagi ng pangunahing lutuing India at mga katulad na pinggan sa Kanluranin. Ang gulay na ito ay napaka malusog at maaaring lutuin sa mga sopas, sili at mga pinggan ng curry, pati na rin ang mga salad at mga pagkaing batay sa bigas, na isang kahalili sa karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina at bitamina. Kung nais mong malaman kung paano lutuin nang tama ang mga pulang beans, maaari mong malaman ang mga hakbang at kung ano ang gagawin sa gulay kapag tapos ka na.

mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Pagluto ng Pinatuyong Red Beans

Cook Kidney Beans Hakbang 1
Cook Kidney Beans Hakbang 1

Hakbang 1. Ibabad ang pinatuyong beans sa malamig na tubig sa loob ng walo hanggang 12 oras

Ang ganitong uri ng beans ay kailangang ibabad bago lutuin. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ilagay ang mga ito sa isang kawali na puno ng tubig at magbabad magdamag sa temperatura ng kuwarto.

  • Ang isang magandang ideya ay paghiwalayin at hugasan ang beans bago ibabad ang mga ito upang alisin ang anumang dumi, latak o maliliit na bato na maaaring nasa halo. Maaari mong hugasan ang beans sa isang colander.
  • Bago magbabad at maghugas, ang mga beans ay naglalaman ng phytohemaflutinin, na kilala rin bilang bean lectin, na nagdudulot ng hindi komportable sa gastric. Upang maiwasan ito, kinakailangan upang lutuin ito ng hindi bababa sa 30 minuto sa kumukulong tubig.
  • Kung wala kang oras upang ibabad ito magdamag, isa pang pagpipilian ay ang gamitin ang mabilis na pamamaraan. Pakuluan ang pinatuyong beans, patayin ang apoy at hayaang magbabad sa dalawa hanggang tatlong oras. Ibuhos sa tubig at lutuin ang mga ito nang normal.
Cook Kidney Beans Hakbang 2
Cook Kidney Beans Hakbang 2

Hakbang 2. Piliin ang tamang pamamaraan ng pagluluto

Ang pinakakaraniwang pamamaraan ay pakuluan ang mga beans sa isang palayok ng tubig sa loob ng ilang oras. Gayunpaman, maraming mga paraan upang lutuin ang mga ito, depende sa magagamit na mga mapagkukunan.

  • Ang isa pang tradisyonal at mabilis na paraan ay ang pagluluto ng beans sa isang pressure cooker. Magbabad nang normal sa kanila, takpan ang kawali, pagkatapos ay sundin ang mga tiyak na tagubilin ng iyong kawali.
  • Ang mga naka-kahong pulang beans ay hindi kailangang lutuin. Direktang idagdag ang mga ito sa anumang recipe nang hindi niluluto ang mga ito.
Cook Kidney Beans Hakbang 3
Cook Kidney Beans Hakbang 3

Hakbang 3. Hayaang kumulo ang mga beans ng isa hanggang dalawang oras

Pagkatapos magbabad, hugasan ang beans sa sariwang tubig at takpan ang mga ito ng hanggang sa 5 o 7 cm ng tubig. Takpan ang kawali, dalhin ang tubig sa isang pigsa at agad ibababa ang temperatura, alisin ang takip sa sandaling ang tubig ay magsimulang mag-bubble. Takpan at pakuluan, iniiwan ang kawali na halos buo upang lutuin nang pantay ang mga beans.

  • Magluto na may takip sa kawali na bukas kung nais mo ang isang resulta ng creamier o ganap na isara kung nais mo ang isang mas matatag na pagkakapare-pareho.
  • Tingnan ang mga beans pagkatapos ng 45 minuto, kunin ang mga ito sa iyong mga kamay at pisilin ang mga ito sa pagitan ng iyong mga daliri, o subukan ang ngumunguya. Pagkatapos ng ilang sandali, dapat silang maging makinis at mag-atas. Kapag naabot nila ang nais na pagkakapare-pareho, alisin ang mga ito mula sa init.
  • Paikutin ang mga beans nang regular upang payagan ang mga beans na magluto nang maayos. Suriin din na ang tubig ay palaging nasa itaas ng antas ng beans.
  • Kapag nagluluto ng beans sa kumukulo, maaari silang mabilis na masira at maging mas malambot at mas durog kaysa sa maluto at malumanay na luto. Kung ninanais, ipagpatuloy ang pagluluto ng mga ito hangga't nais mong makuha ang texture na iyong pinili. Ang mas malambot na beans ay mabuti para sa mga sarsa, curry pinggan, at maraming iba pang mga pinggan.
Cook Kidney Beans Hakbang 4
Cook Kidney Beans Hakbang 4

Hakbang 4. Alisin ang foam mula sa kawali paminsan-minsan

Habang niluluto mo ang beans, mapapansin mo ang isang namumulang kulay-abo na foam na bumubuo sa tuktok ng kawali. Ito ay isang resulta ng pagluluto ng lektin, at ang pinakamahusay na pamamaraan ay alisin ang bula na may kutsara at itapon ito sa pamamagitan ng paghuhugas sa lababo.

Cook Kidney Beans Hakbang 5
Cook Kidney Beans Hakbang 5

Hakbang 5. Magdagdag ng asin at pampalasa kung ang mga beans ay halos malambot

Mahalagang lutuin ang mga ito nang walang asin, kung hindi man ay mas matagal silang magluluto at maaaring hindi maluto nang buo. Mayroong ilang mga barayti ng bean na mas matagal ang pagluluto kaysa sa iba, ngunit ang ilan (tulad ng mga chickpeas) ay hindi maluluto nang buong luto kung sila ay nasa tubig na asin.

  • Sa anumang oras sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na mabangong gulay. Kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa mga sibuyas, bawang, karot at iba pang mga gulay, idagdag ang mga ito upang gawing mas mahina ang mga ito sa anumang oras. Kung nais mong maging mas matatag ang mga ito, idagdag ang mga ito sa paglaon. Para sa mas malambot na gulay, idagdag ito nang mas maaga.
  • Karaniwan na ilagay ang mga bahagi ng baboy o ilang uri ng buto sa isang kawali ng beans upang magdagdag ng lasa, lalo na sa mga pinggan tulad ng baião de two, tulad ng inilarawan sa susunod na seksyon.
Cook Kidney Beans Hakbang 6
Cook Kidney Beans Hakbang 6

Hakbang 6. Patuyuin ang tubig mula sa lutong beans kung kinakailangan

Ang oras ng pagluluto ng beans ay nag-iiba-iba. Karaniwan na kailangang magdagdag ng kaunti pang tubig upang pahintulutan ang mas regular na pagluluto. Samakatuwid, posible na ang isang maliit na tubig ay mananatili kapag handa na ang beans.

  • Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay upang magdagdag ng tatlong tasa ng tubig para sa bawat tasa ng tuyong beans na idinagdag mo sa palayok. Teoretikal na nagreresulta ito sa isang palayok ng lutong beans na walang natitirang tubig.
  • Karaniwan din na itatabi ang likido sa kawali upang makagawa ng napakagandang makapal na sarsa. Nakasalalay sa kung ano ang iyong ginagawa sa mga beans, maaaring hindi mo laging kailangan na maubos ang tubig.

Bahagi 2 ng 2: Paghahanda ng Mga Pulang pinggan ng Bean

Cook Kidney Beans Hakbang 7
Cook Kidney Beans Hakbang 7

Hakbang 1. Gumawa ng isang baião sa dalawa.

Ito ay isang napapanahong, malusog at murang klasikong pinggan. Perpekto ito para sa pagdaragdag ng anumang labis na mga sangkap, ginagawang isang madaling iakma na recipe para sa lahat ng kagustuhan. Para sa isang pangunahing bersyon:

  • Igisa ang isang tinadtad na pulang sibuyas, dalawang sibuyas ng bawang, dalawang tangkay ng kintsay at isang tinadtad na pulang paminta sa isang kawali na may langis ng oliba. Paghaluin ang 500 g ng pulang beans. Ang isa pang pagpipilian ay upang idagdag ang mga gulay na ito kapag ang beans ay nagluluto, tulad ng inilarawan sa itaas.
  • Para sa pinaghalong ito, magdagdag ng dalawa at kalahating tasa ng tubig, isang tasa ng puting bigas at mga bahagi ng baboy, kung ninanais. Pakuluan ang halo, bawasan ang temperatura sa mababang init at kumulo para sa isa pang 20 minuto na may takip hanggang sa matapos ang bigas. Timplahan ng asin, itim na paminta, paminta ng cayenne at mainit na sarsa. Palamutihan ng ilang tinadtad na cilantro.
Cook Kidney Beans Hakbang 8
Cook Kidney Beans Hakbang 8

Hakbang 2. Gumawa ng isang bean salad

Ang mga pulang beans ay mahusay para sa isang simpleng malamig na salad, na kung saan ay isang mahusay na saliw sa isang barbecue o piknik. Matapos ang pagluluto ng beans nang maaga, subukang gawin ang sumusunod na resipe:

  • Paghaluin ang isang tasa ng mga pulang beans na may isang tasa ng mga chickpeas, isang tasa ng mga itim na beans, isang tasa ng mga pulang peppers at kalahating tasa ng mga tinadtad na chives.
  • I-ambon ang beans gamit ang tatlong kutsarang suka ng alak na pula, dalawang kutsarang langis ng oliba, isang kutsarita ng asukal, isang kutsarita ng lemon juice at asin at paminta na tikman. Palamigin ang magdamag, ihalo nang mabuti at maghatid.
  • Ang anumang komersyal na dressing salad na batay sa langis ay magiging isang mahusay na kapalit ng suka at langis ng oliba, kung ninanais. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang Italyano salad dressing.
Cook Kidney Beans Hakbang 9
Cook Kidney Beans Hakbang 9

Hakbang 3. Gumawa ng curry rajma

Habang nagluluto ng isang palayok ng mga pulang beans, magdagdag ng sibuyas, bawang, at iba pang mga mabangong gulay upang masimulan ang pundasyon ng masarap at simpleng latang Resipe na ito. Ang Rajma ay isang sangkap na hilaw na sangkap, na karaniwang hinahatid kasama ng roti at iba pang mga uri ng tinapay. Pagkatapos lutuin ang beans, sa isang hiwalay na kawali:

  • Igisa ang isang tinadtad na puting sibuyas, tatlong sibuyas ng bawang at isang 2cm na piraso ng gadgad na luya sa isang maliit na ghee. Dito, magdagdag ng tatlong maliliit na tinadtad na kamatis, isang kutsarita ng cumin seed at isang kutsarang gadgad na coriander, kalahating kutsarita ng turmeric powder at isang kutsarita ng pulbos na pulang paminta.
  • Magdagdag ng mga beans nang direkta sa base ng kamatis. Magdagdag ng dalawa o tatlong higit pang mga tasa ng tubig o gamitin ang likido mula sa beans upang lumapot ang timpla. Magluto sa mababang init, walang takip, sa loob ng 30-40 minuto. Timplahan ng asin, itim na paminta at isang kutsarita ng garam masala. Paghain ng bigas, roti o naan at palamutihan ng kaunting tinadtad na cilantro at lemon.
Cook Kidney Beans Hakbang 10
Cook Kidney Beans Hakbang 10

Hakbang 4. Maghanda ng sili.

Upang makagawa ng isang pangunahing sili:

  • Brown 500 g ng sandalan na karne ng baka sa isang lalagyan, pagdaragdag ng isang tinadtad na puting sibuyas, tatlong mga sibuyas ng tinadtad na isang bagay at tatlo o apat na kutsara ng ground red pepper. Itaas sa tatlo o apat na tasa ng tubig at magdagdag ng dalawang tasa ng lutong pulang beans. Kumulo sa isang mababang init, natatakpan ng takip, sa loob ng isang oras o dalawa. Magdagdag ng asin, paminta at mainit na sarsa upang tikman.
  • Maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap tulad ng mga chickpeas, black beans, mais at noodles. Maaaring ihain ang sili sa mga tortilla, tinapay na mais at inihurnong patatas.
Cook Kidney Beans Hakbang 11
Cook Kidney Beans Hakbang 11

Hakbang 5. Gumawa ng isang sopas na bean

Maaari kang gumawa ng isang pangunahing sopas ng gulay na mabuhay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pulang beans. Kung nais mong maghanda ng isang hapunan kasama ang lahat ng mayroon ka sa pantry, ang sopas na ito ay isang mahusay na pagpipilian. Upang gawin ang pangunahing bersyon, subukan ito:

Sa isang kawali, igisa ang isang tinadtad na sibuyas at ilang bawang sa langis ng oliba. Magdagdag ng isa o dalawang tinadtad na mga karot at isang tasa ng tinadtad na patatas. Magdagdag ng dalawa o tatlong tasa ng manok o gulay na stock, o tubig, at pakuluan. Magdagdag ng anumang iba pang mga gulay na mayroon ka: de-latang, frozen o sariwang berdeng beans, mais at isang tasa ng pulang beans. Timplahan ng tinadtad na basil, asin at itim na paminta sa panlasa

Cook Kidney Beans Hakbang 12
Cook Kidney Beans Hakbang 12

Hakbang 6. Kainin ang beans bilang isang ulam

Kapag handa na may asin at isang maliit na paminta ng cayenne, ang ulam na ito ay gumagawa ng isang mahusay na saliw. Ang mga pulang beans ay mayaman sa bitamina C, folate, hibla, potasa at protina.

Kailangan mo ng isang mabilis na ulam? Magluto ng isang kawali ng beans at cornbread. Madali at masarap

Mga Tip

Ang mga pulang beans ay masarap sa nachos

Inirerekumendang: