4 Mga Paraan upang Mapangalagaan ang Meat

Talaan ng mga Nilalaman:

4 Mga Paraan upang Mapangalagaan ang Meat
4 Mga Paraan upang Mapangalagaan ang Meat

Video: 4 Mga Paraan upang Mapangalagaan ang Meat

Video: 4 Mga Paraan upang Mapangalagaan ang Meat
Video: How to Bake Bacon in the Oven 2024, Marso
Anonim

Kung nakaimbak nang maayos, ang karne ay maaaring ligtas na maiimbak ng mga linggo, buwan o kahit na taon. Ang pag-iimbak ng mga ito sa freezer ay ang pinaka halata na pamamaraan. Gayunpaman, may iba pang mga diskarte - ang ilan ay ginamit nang higit sa isang libong taon.

mga hakbang

Paraan 1 ng 4: I-freeze ang Meat upang mapangalagaan

Pagpapanatili ng Meat Hakbang 1
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 1

Hakbang 1. Ihanda ang karne bago i-freeze ito

Upang maiwasan ang tinatawag na freeze burns, ihanda at i-pack ang produkto bago itago ito.

  • Ang karne ng baka at manok ay maaari pa ring mai-freeze sa kanilang mga lalagyan sa pabrika, ngunit magandang ideya na balutin ang mga lalagyan na ito sa mas maraming mga layer upang maiwasang makipag-ugnay sa hangin ang produkto. Gumamit ng mga plastic bag at makapal na aluminyo foil para sa ganitong uri ng aplikasyon (maghanap ng higit na patnubay sa mga label).
  • Gumamit ng isang home vacuum sealer upang alisin ang hangin mula sa mga pakete. Mayroong maraming mga modelo ng mga kagamitan sa merkado, na may iba't ibang mga presyo. Gumagamit sila ng mga espesyal na bag (ibinebenta nang magkahiwalay) upang mag-imbak ng pagkain.
  • Gumamit ng hermetically selyadong mga lalagyan, tulad ng plastic o safe-safe na kaldero at lata.
  • Gumamit ng mga produktong tulad ng makapal na aluminium foil o freezer plastic o polyethylene bag.
  • Alisin ang anumang mga buto na mahahanap mo sa karne bago ito i-freeze, dahil tumatagal sila ng puwang at maaaring mag-ambag sa mga lamig na pagkasunog.
  • Maglagay ng freezer-safe paper o plastic na balot sa pagitan ng mga hiwa o piraso ng karne upang mapabilis ang paghihiwalay pagkatapos ng pagyeyelo.
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 2
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 2

Hakbang 2. Alamin kung gaano katagal ang mga karne ay maaaring ligtas na maiimbak

Ang mga produktong ito ay hindi tatagal magpakailanman, kahit na frozen.

  • Ang mga hilaw na karne (tulad ng mga steak o chops) ay maaaring maimbak ng apat hanggang 12 buwan.
  • Ang hilaw na ground beef ay maaaring maiimbak ng tatlo hanggang apat na buwan.
  • Ang mga nakahanda na karne ay maaaring maimbak ng dalawa hanggang tatlong buwan.
  • Ang mga sausage, ham at iba pang malamig na pagbawas ay maaaring maimbak ng isa hanggang dalawang buwan.
  • Ang karne ng manok (hilaw o handa) ay maaaring maimbak ng tatlo hanggang 12 buwan.
  • Ang karne ng laro ay maaaring itago sa loob ng walo hanggang 12 buwan.
  • Panatilihin ang freezer (o kahit na ang dibdib ng yelo) sa temperatura na mas mababa sa o katumbas ng -18 ° Celsius.
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 3
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 3

Hakbang 3. Lagyan ng label ang lahat ng mga lalagyan at pakete

Sa ganoong paraan malalaman mo kung ano ang nasa freezer at kung gaano katagal ito naiimbak.

  • Dapat sabihin sa label na ang uri ng karne (dibdib ng manok, steak, ground beef, atbp.), Ang kondisyon nito (hilaw o luto) at ang petsa ng pagyeyelo.
  • Maaari ding maging isang magandang ideya na ipagsama ang magkakatulad na mga karne; makakatulong ito sa iyo na makahanap ng mga produkto nang mas madali sa hinaharap. Halimbawa, ilagay ang lahat ng karne ng manok sa isang lugar, pati na rin ang lahat ng karne ng baka at baboy.
  • Kumain muna ng mas matatandang karne upang maiwasan ang pag-aaksaya dahil sa expiration date o pagkasunog.
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 4
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 4

Hakbang 4. Gumamit ng isang electric freezer upang itago ang karne

Ito ay isa sa pinakasimpleng diskarte.

  • Maaari mong gamitin ang kompartimento ng freezer na nakakabit sa ref o isang libreng freezer (o freezer).
  • Ang mga freestanding freezer ay mas malaki kaysa sa mga nakakabit na compartment.
  • Tandaan na ang mga freezer na ito ay gumagamit ng kuryente, kaya't ang iyong singil sa enerhiya ay magiging mas mahal kung pipiliin mong gumamit ng tulad nito bilang karagdagan sa ref. Ang pagtaas sa presyong ito ay depende sa laki ng kagamitan at kahusayan nito.
Pangalagaan ang Meat Hakbang 5
Pangalagaan ang Meat Hakbang 5

Hakbang 5. Gumamit ng isang dibdib ng yelo kung wala kang isang electric freezer

Praktikal ang mga kagamitang ito dahil hindi sila gumagamit ng kuryente.

  • Maaari kang gumamit ng isang dibdib ng yelo kung ikaw ay nagkamping at kailangan upang mag-imbak ng karne kapag wala kang enerhiya.
  • Upang magamit ang kahon, punan ito ng yelo.
  • Maglagay ng ilang yelo sa ilalim ng kahon; pagkatapos ang karne; sa wakas, takpan ang produkto ng higit pang yelo.
  • Balot ng buong yelo ang karne upang maayos itong maimbak.
  • Kung gumagamit ng isang kahon, kakailanganin mong palitan ang yelo habang natutunaw ang mga bato upang mapigilan ang pagkatunaw ng karne sa lalong madaling panahon.
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 6
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 6

Hakbang 6. Alam kung paano mag-defrost ng karne

Kung nagawa nang maayos, maaaring mabawasan ng prosesong ito ang panganib na magkaroon ng mga sakit na dala ng pagkain.

  • Matunaw ang karne sa freezer. Magplano nang maaga, tulad ng malalaking item (tulad ng mga pabo) tumatagal ng hanggang 24 na oras upang matunaw.
  • Matunaw ang karne sa pamamagitan ng pagbabad sa tubig na yelo (nasa isang mahigpit na lalagyan na sarado). Palitan ang likido tuwing 30 minuto hanggang sa katapusan.
  • Kung magluluto kaagad ng karne, i-defrost ito sa isang microwave. Ang mga oven na ito ay pinipinsala nang pantay ang produkto at maaaring magsimulang magluto ng ilan sa mga bahagi nito.
  • Bago magluto ng karne, subukang maghanap ng mga palatandaan ng freeze burns. Ang mga pagkasunog na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkawalan ng kulay ng produkto dahil sa mababang temperatura na ito ay napailalim - at hindi kinakailangang ipahiwatig na ito ay nasira. Putulin ang mga nasunog na bahagi bago ubusin ang natitira.
  • Gumamit ng bait. Kung ang karne (baka, baboy o manok) ay mukhang o amoy kahina-hinala, huwag itong ubusin.

Paraan 2 ng 4: Igisa ang Meat upang mapangalagaan Ito

Pangalagaan ang Meat Hakbang 7
Pangalagaan ang Meat Hakbang 7

Hakbang 1. Pagalingin ang karne ng asin

Ito ang isa sa pinakalumang pamamaraan ng pagpapanatili ng produkto.

  • Bumili ng nakakagamot na asin sa anumang merkado o kahit sa internet.
  • Ilagay ang mga piraso ng karne sa mga hermetically selyadong lalagyan (o mga plastic bag). Lumikha ng mga alternating layer ng karne at asin, na sumasakop sa buong ibabaw.
  • Iwanan ang mga lalagyan / bag sa isang cool na lugar (2, 2-4 ° C) sa loob ng isang buwan. Huwag hayaang mag-freeze ang produkto.
  • Gamitin ang sumusunod na pormula upang matukoy ang oras para sa paggamot ng karne na may asin: pitong araw para sa bawat 2.5 cm ng kapal ng produkto. Halimbawa: ang isang piraso ng ham na may bigat na mga 5, 5 hanggang 6, 5 kg ay dapat na pagalingin sa loob ng 35 araw.
  • Ang mga karne na pinapagaling ng asin ay maaaring wala sa freezer sa loob ng tatlo hanggang apat na buwan - basta naimbak ang mga ito sa mga lalagyan na tinatakan ng hermetiko, tulad ng mga plastic bag.
  • Bago lutuin ang karne, banlawan ito at alisin ang anumang labis na asin.

Paraan 3 ng 4: Patuyuin (dehydrate) ang karne upang mapanatili ito

Pangalagaan ang Meat Hakbang 8
Pangalagaan ang Meat Hakbang 8

Hakbang 1. Gupitin at tuyuin ang mga piraso ng karne

Para sa mga ito, gamitin ang iyong oven o kalan.

  • Gupitin ang mga manipis na hiwa ng karne ng liko sa 1 x 1 cm.
  • Pakuluan ang mga hiwa na ito sa kalan ng tatlo hanggang limang minuto upang pumatay ng bakterya.
  • Alisin ang karne sa tubig at pagkatapos ay hayaang matuyo.
  • Maghurno ng karne sa oven (sa pinakamababang setting) sa loob ng walo hanggang 12 oras.
  • Kung nais mo, gumamit ng isang propesyonal na dehydrator ng pagkain sa halip na isang oven.
  • Ang mga hiwa ng karne na pinatuyong mabuti ay magmukhang malagkit, matigas at mala-balat.
  • Ang karne na pinatuyo sa ganitong paraan ay tumatagal ng halos isa hanggang dalawang buwan sa mga hermetically selyadong lalagyan (sa labas ng freezer).
Pangalagaan ang Meat Hakbang 9
Pangalagaan ang Meat Hakbang 9

Hakbang 2. Usokin ang karne upang maiwasan itong masira at mapahusay ang lasa nito

  • Gamutin ang karne na may asin bago matuyo ito upang pahabain ang buhay nito.
  • Ilagay ang karne sa isang naninigarilyo sa 63 ° C sa loob ng pitong oras o sa 68.5 ° C sa loob ng apat na oras. Huwag lumagpas sa 68, 5 ° Celsius. Kung hindi man, ang produkto ay lutuin sa halip na matuyo o pinausukan.
  • Ang ilang mga uri ng karne ay maaaring mas matagal sa prosesong ito. Halimbawa: ang baka brisket ay maaaring tumagal ng hanggang 22 oras.
  • Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin na ang produkto ay nasa tamang temperatura bago ito alisin mula sa naninigarilyo. Ang karne ng manok ay dapat na maabot ang isang panloob na temperatura ng 74 ° C; baboy at karne sa lupa, 71 ° C; ang mga steak, litson at chops ay dapat na umabot sa 63 ° Celsius.
  • Ang mga propesyonal na naninigarilyo ay nagtatrabaho sa gasolina, elektrisidad, karbon o kahoy.
  • Magdagdag ng mga piraso ng kahoy tulad ng mesquite, hickory, oak o cherry upang mapagbuti ang lasa ng karne.
  • Ang pinausukang karne ay maaaring tumagal ng isa hanggang dalawang buwan sa mga hermetically selyadong lalagyan.

Paraan 4 ng 4: Canned Meat upang Mapangalagaan Ito

Pangalagaan ang Meat Hakbang 10
Pangalagaan ang Meat Hakbang 10

Hakbang 1. Gumamit ng mga tamang tool para sa pag-canning ng karne:

isang pressure cooker at pinapanatili ang mga garapon.

  • Gamitin ang kawali upang makontrol ang presyon sa proseso.
  • Gumamit ng mga de-kalidad na kaldero upang mag-imbak ng karne.
  • Ang mainit, mataas na presyon ng singaw ay nagluluto, nag-seal at isterilisado ang karne sa mga kaldero.
  • Punan ang kawali ng 5 hanggang 7, 5 cm ng tubig.
  • Simulan ang oras sa proseso kapag naabot ng gauge ng presyon ang nais na antas.
  • Kapag nakumpleto ang proseso, alisin ang kawali mula sa kalan at hintaying lumamig ito.
  • Huwag buksan ang kawali hanggang sa ganap na malamig at natural na may presyon. Kung ibubuhos mo dito ang malamig na tubig upang subukang mapabilis ang proseso, maaaring masira ang karne o maaaring yumuko ang takip.
  • Ang mga de-latang pagkain na nakaimbak sa isang cool, tuyong lugar ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon.
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 11
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 11

Hakbang 2. Naka-kahong karne ng manok upang mapanatili ito

Gumamit ng maiinit o hilaw na pamamaraan ng pagpapakete ng produkto.

  • I-pack ang karne sa mainit na temperatura. Pakuluan, singaw o maghurno ang produkto hanggang sa matapos ang 2/3 ng proseso. Kung ninanais, magdagdag ng isang kutsarita ng asin para sa bawat 900 ML ng kaldero. Punan ang mga ito ng mga piraso ng karne at mainit na sabaw, na nag-iiwan ng isang libreng puwang ng 3.1 sentimetro.
  • Magbalot ng hilaw na karne. Kung ninanais, magdagdag ng isang kutsarita ng asin para sa bawat 900 ML ng kaldero. Punan ang mga ito ng ilang mga piraso ng hilaw na karne, nag-iiwan ng isang libreng puwang ng 3.1 sentimetro. Huwag magdagdag ng mga likido.
  • Maaari mong iwanan o alisin ang mga buto. Kung iniiwan mo sila, ang proseso ay magiging mas mabagal.
  • Gumagawa din ang pamamaraang ito para sa karne ng kuneho (kahit na ang pagkonsumo nito sa Brazil ay hindi karaniwan).
  • Tandaan na sa mas mataas na altitude dapat kang gumamit ng mas mataas na presyon sa proseso.
  • Iproseso ang karne sa loob ng 65 hanggang 90 minuto, depende sa altitude kung saan ka nakatira.
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 12
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 12

Hakbang 3. Maaari bang lagyan ng lupa o tinadtad na karne

Gumamit ng mga sariwa at malamig na produkto.

  • Bumuo ng tinadtad na karne sa mga hamburger o bola-bola. Lutuin ito hanggang sa ito ay gaanong kayumanggi.
  • Hindi mo kailangang baguhin ang hugis ng ground beef upang igisa ito.
  • Bago ang canning ng produkto, alisin ang labis na taba.
  • Punan ang mga kaldero ng mga piraso ng karne.
  • Magdagdag ng sabaw, sarsa ng kamatis o kumukulong tubig sa palayok at mag-iwan ng isang 2.5 cm na clearance. Kung nais, magdagdag ng dalawang kutsarita ng asin para sa bawat 900 ML ng lalagyan.
  • Iproseso ang karne sa loob ng 75 hanggang 90 minuto, depende sa altitude kung saan ka nakatira.
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 13
Pagpapanatili ng Meat Hakbang 13

Hakbang 4. Maaari bang mag-piraso, piraso o cubes ng karne

Una, alisin ang lahat ng malalaking buto.

  • Ang pamamaraan ng mainit na temperatura na balot ay perpekto para sa mga ganitong uri ng karne.
  • Paunang lutuin ang produkto hanggang sa ito ay bihirang (litson, pagluluto o pag-brown sa karne sa isang maliit na taba).
  • Kung nais, magdagdag ng isang kutsarita ng asin para sa bawat 900 ML ng lalagyan.
  • Punan ang mga kaldero ng mga piraso ng karne at idagdag ang kumukulong sabaw, fat ng produkto, tubig o sarsa ng kamatis. Mag-iwan ng 2.5 cm ng libreng puwang.
  • Iproseso ang karne sa loob ng 75-90 minuto, depende sa altitude kung saan ka nakatira.

Inirerekumendang: