Ang mga tsokolateng tsokolate ay nagdaragdag ng isang espesyal na ugnayan sa iba't ibang uri ng mga panghimagas. Maaari mong gamitin ang mga ito bilang dekorasyon o palamutihan ang mga Matamis at cake na may mga tsokolate ng tsokolate ng iba't ibang mga kulay at sukat.
Mga sangkap
- 1 tasa ng tubig
- 1 tasa ng gadgad na tsokolate o 1 malaking tsokolate bar
mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Sa isang Kutsilyo
Hakbang 1. Matunaw ang tsokolate
Ibuhos ang tungkol sa isang basong tubig sa isang palayok. Matunaw ang 1 tasa ng tsokolate o isang malaking tsokolate bar nang dahan-dahan sa maraming halaga sa isang dobleng boiler.
Hakbang 2. Matapos magsimulang matunaw ang tsokolate, patuloy na pukawin
Huwag labis na pag-init ng tsokolate o payagan ang mga patak ng tubig na mahulog sa tinunaw na tsokolate, dahil masisira nito ang paghahanda.
Hakbang 3. Alisin ang tsokolate mula sa dobleng boiler bago ito tuluyang matunaw
Iling mabuti. Ang natunaw na tsokolate ay dapat magkaroon ng isang maayos na pagkakapare-pareho. Hayaan itong cool down ng kaunti.
Hakbang 4. Maglagay ng isang sheet ng baking paper sa tuktok ng isang baking sheet
Ibuhos ang natunaw na halo ng tsokolate sa papel na pergamino, pag-iingat na huwag mabilis itong maulusan. Ikalat ang tsokolate sa isang manipis na layer gamit ang isang spatula o likod ng isang kutsara.
Hakbang 5. Kunin ang baking sheet at i-tap ito ng ilang beses nang marahan sa isang patag na ibabaw upang palabasin ang mga bula ng hangin
Hakbang 6. Payagan ang tsokolate na tumigas
Dapat itong tumagal ng tungkol sa 20 minuto. Dalhin ito, nakahiga pa rin sa pergamino papel, sa ref o freezer para sa mas mabilis na paglamig.
Hakbang 7. Ilagay ang cooled wax paper sa isang patag, matatag na ibabaw
Hakbang 8. Kunin ang talim ng isang mahabang kutsilyo at ilagay ito nang pahalang sa gilid ng layer ng tsokolate
Maingat na i-scrape ang kutsilyo sa kabaligtaran na direksyon, na bumubuo ng mga curl ng tsokolate na may talim. Upang magawa ito gamit ang isang spatula, itulak ang kagamitan hanggang sa makabuo ito ng maliliit na alon ng tsokolate.
Hakbang 9. Iiba ang paraan ng iyong pag-scrape upang makagawa ng iba't ibang laki ng mga scrape
Mahigpit at paulit-ulit na mag-scrape sa tapat na dulo upang makabuo ng malalaking pag-ahit tulad ng isang makapal na dayami; o gumawa ng mga maikling stroke para sa mas maliit, mas pinong pag-ahit. I-scrape ang tsokolate sa iba't ibang mga anggulo upang makagawa ng iba't ibang mga kulot.
Hakbang 10. Maingat na iangat ang kasiyahan sa isang kagamitan tulad ng isang dessert fork, skewer o palito
Ilipat ang mga ito sa isang plato o ilagay nang direkta sa dessert.
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng isang Rolling Pin
Hakbang 1. Ihanda ang rolyo
Balutin ang isang sheet ng waxed paper sa paligid ng roll. I-secure ang papel sa rolyo gamit ang tape, o mga goma, sa magkabilang dulo upang hawakan ang papel sa lugar. Ihanda ang ibabaw sa ilalim ng roller na may isang malaking sheet ng pergamino papel upang putulin ang lahat ng tumatakbo na tsokolate.
Hakbang 2. Gawin ang kasiyahan
Ibuhos ang ilang natunaw na tsokolate gamit ang isang sandok, malaking kutsara o baso; para sa higit na kawastuhan, gumamit ng isang pastry bag. Dahan-dahang ibuhos ang isang maliit na halaga ng natunaw na tsokolate sa isang rolling pin. Patuloy na patakbuhin ang tsokolate kasama ang roller sa isang zigzag na paggalaw.
Hakbang 3. Hayaang umupo ang tsokolate sa rolling pin hanggang sa halos mahirap ito
Hakbang 4. Hayaan itong tukuyin
Maingat na alisin ang tsokolate mula sa rolyo. Ilagay sa isang plato na natakpan ng waxed paper at ilagay ang plato sa ref o freezer hanggang sa tumigas ito. Gumamit kaagad o itabi sa isang plastic bag sa freezer hanggang kinakailangan.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng isang Vegetable Peeler
Hakbang 1. Bumili ng isang mahusay na kalidad ng kendi bar
Ang perpekto ay 50 hanggang 70% ng kakaw. Maaaring kailanganin mong palamig ang tsokolate nang maraming oras sa ref bago mag-scrape. Kung susubukan mong gamitin ito sa temperatura ng kuwarto, lalabas ang shavings na makapal, sira at pangit, sa halip na mabuti at maselan.
Ang mga mas makapal na tsokolate bar ay perpekto. Ang mas payat, ang mga matatagpuan sa mga panaderya at supermarket, ay masyadong malambot at hindi magiging perpekto
Hakbang 2. Master ang diskarteng pagbabalat
Hawakan ang candy bar sa isang kamay - baka gusto mong itabi ito sa isang piraso ng tuwalya ng papel upang pigilan ito sa pagkatunaw sa iyong kamay. Dahan-dahan at maingat na patakbuhin ang peeler ng gulay kasama ang haba ng bar upang makakuha ng magandang kasiyahan.
Ang paglalagay ng labis na presyon sa peeler ay magreresulta sa mas malaki, mas makapal na mga chips, habang ang pagpapatakbo nito ng dahan-dahan sa mga gilid ay makakagawa ng mas maliit, mas maselan na mga chips
Hakbang 3. Handa
Gamitin ang mga chocolate chip ayon sa gusto mo.
Mga Tip
- Muling gamitin ang natirang tsokolate sa wax paper. I-scrash ito at ilagay sa isang saradong lalagyan upang matunaw muli o tinadtad at iwisik sa mga panghimagas.
- Palamigin ang hindi nagamit na mga tsokolateng tsokolate para magamit sa paglaon, na iniiwan ang mga ito sa isang lalagyan kung saan hindi sila masisira. Bilang karagdagan sa mga panghimagas, maaari silang mailagay sa tuktok ng mga muffin, granola, yogurt o prutas.
- Para sa iba-iba at may kulay na pag-ahit, gumamit ng milk chocolate, itim at puting tsokolate. Gumamit ng de-kalidad na tsokolate para sa mas mahusay na panlasa.
- Panatilihing cool ang kasiyahan upang hindi ito matunaw. Gumamit ng isang lalagyan na palamigan upang maiimbak ang mga ito o maiimbak sa ref hanggang sa oras na gamitin ang mga ito bilang dekorasyon.
- Ang isang scoop ng sorbetes ay maaaring gamitin bilang kapalit ng isang kutsilyo upang lumikha ng iba't ibang kasiyahan.