Paano Gumawa ng Chocolate: 14 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)

Talaan ng mga Nilalaman:

Paano Gumawa ng Chocolate: 14 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)
Paano Gumawa ng Chocolate: 14 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)

Video: Paano Gumawa ng Chocolate: 14 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)

Video: Paano Gumawa ng Chocolate: 14 Mga Hakbang (na may Mga Larawan)
Video: 5,172 Calorie Jollibee Feast • MUKBANG 2024, Marso
Anonim

Sino sa mundo ang hindi mahilig sa isang tsokolate? Ang problema ay hindi ka maaaring palaging huminto sa merkado upang bumili ng isang bar kapag naramdaman mo ang nakakalokong pagnanais na kumain ng matamis. Bilang karagdagan, ang mga naprosesong pagpipilian ay naglalaman ng mga hindi malusog na sangkap tulad ng asukal, tina at preservatives. Sa kabutihang palad, napakadali na gumawa ng masarap, natural na lutong bahay na tsokolate na may ilang mga pangunahing sangkap.

Mga sangkap

Mapait na tsokolate

  • 1 tasa (100 g) ng pulbos ng kakaw.
  • ½ tasa (120 ML) ng langis ng niyog.
  • 4 tablespoons (60 ML) ng honey.
  • ½ kutsara (7.5 ML) ng esensya ng banilya.
  • ¼ tasa (25 g) ng icing sugar, ¼ tasa (60 ml) ng agave syrup o 3 hanggang 6 na patak ng likidong stevia (opsyonal).

Nagbubunga ng humigit-kumulang 280 g ng tsokolate.

Gatas tsokolate

  • ¾ tasa (140 g) ng cocoa butter.
  • ¾ tasa (80 g) ng pulbos ng kakaw.
  • ¼ tasa (30 g) ng pulbos na gatas, pulbos na toyo gatas, pulbos na almond milk o pulbos na gata ng niyog.
  • 1 tasa (100 g) ng icing sugar, 1 tasa (240 ML) ng agave syrup o 1 o 2 kutsarita (5 hanggang 10 ML) ng likidong stevia.
  • Asin sa lasa (opsyonal).

Nagbubunga ng humigit-kumulang na 340 g ng tsokolate.

mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Madilim na Tsokolate na may Apat na Sangkap

Gumawa ng Chocolate Hakbang 1
Gumawa ng Chocolate Hakbang 1

Hakbang 1. Sukatin ang mga sangkap

Para sa resipe na ito kakailanganin mo ng 1 tasa (100 g) cocoa pulbos, ½ tasa (120 ML) langis ng niyog, 4 kutsarang (60 ML) pulot at ½ kutsara (7.5 ml) ng esensya ng vanilla. Gumamit ng mga tasa ng pagsukat upang paghiwalayin ang bawat sangkap, ilagay ang mga ito sa isang maliit na mangkok.

  • Ang pagsukat ng mga sangkap nang maaga ay ginagawang madali at mas mabilis na ihanda ang tsokolate.
  • Kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng ¼ tasa (25 g) icing sugar, ¼ cup (60 ml) agave syrup, o 3 hanggang 6 na patak ng likidong stevia upang magdagdag ng isang hawakan ng tamis sa tsokolate.
Image
Image

Hakbang 2. Natunaw ½ tasa (120 ML) ng langis ng niyog sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy

Gawing mababa ang apoy at idagdag ang langis ng niyog sa kawali upang matunaw ito. Ang langis ng niyog ay may mababang lebel ng pagtunaw, kaya't ang hakbang na ito ay tumatagal lamang ng ilang segundo.

Gumalaw nang hindi humihinto para matunaw ang langis nang mabilis at hindi dumikit

Tip:

kung maaari, gumamit ng isang stainless steel pan at kagamitan upang maghanda ng lutong bahay na tsokolate (o iba pang mga hindi stick na materyales na bain-marie). Kung hindi man, ang kasunod na paglilinis ay maaaring maging napakahirap.

Image
Image

Hakbang 3. Magdagdag ng 4 na kutsarang (60 ML) ng pulot at ½ kutsara (7.5 ml) ng esensya ng vanilla

Gumamit ng isang metal na kutsara upang ibuhos ang honey sa kawali at pagkatapos ay idagdag ang banilya. Paghaluin ang mga sangkap sa natunaw na langis hanggang sa makabuo sila ng isang manipis, syrupy na likido.

  • Huwag kalimutang panatilihing mababa ang init. Kung ang langis ay nag-iinit, maaari nitong masunog ang honey at masira ang lasa ng tsokolate.
  • Kung nais mong gumamit ng isa pang uri ng pangpatamis, tulad ng icing sugar o stevia, idagdag ang mga ito kasama ng honey at vanilla.
Image
Image

Hakbang 4. Magdagdag ng 1 tasa (100 g) ng pulbos ng kakaw nang paunti-unti, na daanan ito sa isang salaan

Sa halip na ibuhos lahat ang kakaw nang sabay-sabay, idagdag ito nang paunti-unti at huwag itigil ang pagpapakilos ng kawali gamit ang isang palo o isang kutsara upang maipamahagi nang maayos ang pulbos.

Mas madaling ihalo ang kakaw sa iba pang mga sangkap gamit ang isang whisk

Image
Image

Hakbang 5. Tanggalin ang tsokolate mula sa apoy at magpatuloy sa paghalo habang lumalapot ito

Handa na ang tsokolate kapag naging madilim at pantay na kulay at may isang makintab na ibabaw. Sa puntong iyon, hintayin lamang itong tumigas.

Tanggalin ang kawali sa init upang maiwasang masunog ito

Image
Image

Hakbang 6. Ipasa pa rin ito sa isang hindi malagkit na ibabaw upang palamig

Maingat na ibuhos ang tsokolate sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel. Gumamit ng isang spatula upang maikalat ito sa pantay na layer na 0.5 cm ang kapal.

  • Maaari mo ring ilagay ang tsokolate sa pandekorasyon na mga hulma upang gawin itong kasiya-siyang mga hugis.
  • Walang point sa pagpahid sa kawali ng langis, dahil, sa pangkalahatan, hindi ito sapat upang maiwasan ang pagdikit ng tsokolate.
Gumawa ng Chocolate Hakbang 7
Gumawa ng Chocolate Hakbang 7

Hakbang 7. Hayaan ang tsokolate na mag-freeze ng isang oras bago ito tangkilikin

Sa puntong ito, ito ay magiging napaka matatag at maaaring masira sa mga piraso o alisin mula sa mga hulma. Masiyahan sa iyong resipe!

  • Itabi ang tapos na tsokolate sa ref o sa isang saradong lalagyan sa aparador, depende sa iyong kagustuhan. Karamihan sa mga madilim na tsokolate ay may isang tinatayang buhay ng istante ng dalawang taon.
  • Kung nagsisimula itong matunaw o lumambot sa temperatura ng kuwarto, okay lang na ilagay ito sa ref sa anumang oras.

Paraan 2 ng 2: Paggawa ng creamy sweet milk milk

Gumawa ng Chocolate Hakbang 8
Gumawa ng Chocolate Hakbang 8

Hakbang 1. Mag-set up ng isang pansamantalang bain-marie na may isang palayok ng tubig at isang mangkok

Punan ang tubig sa kalahati ng palayok at ilagay ito sa katamtamang init. Pagkatapos ay ilagay ang isang maliit na mangkok sa bukana ng kawali. Ang singaw mula sa tubig ay dapat na magpainit ng mangkok, pinapayagan kang ihalo ang iba't ibang mga sangkap ng tsokolate nang hindi sinusunog ang mga ito.

  • Ang tubig ay dapat na nasa isang mainit na temperatura, ngunit hindi ito dapat pigsa. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang tsokolate ay nasa seryosong peligro ng pagkasunog habang naghahanda.
  • Ang isang palayok para sa natutunaw na tsokolate ay maaaring maging isang maliit na tulong para sa mga hindi nais na i-set up ang improvised bain-marie.
Image
Image

Hakbang 2. Natunaw ¾ tasa (140 g) cocoa butter sa pinainit na mangkok

Paikutin nang paulit-ulit ang cocoa butter upang mas mabilis itong matunaw. Ito ay natutunaw halos kasing bilis ng regular na mantikilya at mukhang katulad din.

  • Maaaring mabili ang cocoa butter sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan o malalaking supermarket.
  • Kung hindi ka makahanap ng mahusay na kalidad na cocoa butter, gumamit ng parehong dami ng langis ng niyog upang mapalitan ito.
Image
Image

Hakbang 3. Salain ¾ tasa (80 g) cocoa powder papunta sa natunaw na cocoa butter

Idagdag ito nang paunti-unti upang maiwasan ang likido na likido. Gumamit ng whisk o metal na kutsara upang ihalo ang mga sangkap, ganap na matunaw ang kakaw.

Mag-ingat na hindi bumuo ng mga bugal o bula

Image
Image

Hakbang 4. Magdagdag ng ¼ tasa na may pulbos na gatas at 1 tasa (100 g) na asukal sa icing

Pukawin ng mabuti ang timpla upang matiyak na ang huling mga dry sangkap ay ganap na isinasama. Dapat mong mapansin na ang tsokolate ay nagsimulang kumuha ng isang mas magaan na kulay pagkatapos ng pagdaragdag ng pulbos na gatas.

  • Gumamit ng pantay na halaga ng soy milk, almond milk, o pulbos na gata ng niyog kung nais mo ng vegan o di-gatas na tsokolate.
  • Maaari mo ring mapalitan ang asukal sa pag-icing ng 1 tasa (240ml) ng agave syrup o 1 o 2 kutsarita (5-10ml) ng likidong stevia upang patamisin ang tsokolate sa mas masustansiyang paraan.
  • Ang regular na gatas ay masyadong basa-basa para sa paggawa ng tsokolate - ang labis na kahalumigmigan ay madalas na iniiwan ang tsokolate na likido, pinipigilan ito mula sa tumigas.

Tip:

ang isang kurot ng asin ay maaaring makapag-neutralize ng labis na asukal sa kendi at bigyan ang tsokolate ng isang mas kumplikadong lasa.

Image
Image

Hakbang 5. Alisin ang steaming mangkok at pukawin ang tsokolate hanggang sa lumapot ito

Hilahin ang ilalim ng mangkok upang ihalo nang mabuti ang mga nilalaman. Sa pagtatapos ng proseso, ang pangwakas na resulta ay dapat na magkakauri, mag-atas at walang mga bola.

  • Ang tsokolate, sa puntong ito, ay dapat pa ring medyo payat. Huwag magalala, patuloy itong nagiging makapal habang tumigas ito.
  • Para sa higit pang lasa, magdagdag ng iba pang mga sangkap tulad ng mga mani, mint o pinatuyong prutas.
Image
Image

Hakbang 6. Ibuhos ang tsokolate sa isang di-stick na ibabaw o sa mga hulma

Kung nais mo ng isang bar, ikalat ang likido sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel, na ginagawang isang layer ng halos 1.5 cm ang kapal. Upang makagawa ng mga bonbon, ilagay ang mainit na tsokolate sa iba't ibang mga hugis na hulma.

  • Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng isang greased ice cube tray kung wala kang mga hulma sa bahay.
  • I-tap ang ilalim ng mga hulma ng ilang beses upang palabasin ang anumang mga bula ng hangin na maaaring nabuo kapag ibinuhos ang tsokolate.
Gumawa ng Chocolate Hakbang 14
Gumawa ng Chocolate Hakbang 14

Hakbang 7. Hayaang tumigas ang tsokolate sa ref para sa isang oras

Kapag mayroon itong tamang pagkakapare-pareho, gupitin ang bar sa mga piraso o kumuha ng isa sa mga yunit ng hulma at mag-eksperimento.

Itabi ang homemade milk chocolate sa isang selyadong lalagyan sa aparador, sa isang pantry shelf, o anumang iba pang cool, tuyong lugar. Tumatagal ito ng halos isang taon (ngunit imposibleng hawakan nang mahaba!)

wikiHow Video: Paano Gumawa ng Chocolate

panuorin

Mga Tip

  • Tulad ng anumang iba pang mga resipe, kinakailangan ng pagsasanay. Huwag asahan ang iyong unang lutong bahay na tsokolate na maging perpekto. Sa oras at pasensya, makakakuha ka ng hang dito.
  • Masiyahan sa sariwang tsokolate o idagdag ito sa iyong paboritong recipe ng dessert.
  • Ang homemade na tsokolate ay maaaring maging isang kahanga-hanga at natatanging regalo, lalo na sa Mahal na Araw.

Inirerekumendang: